En été, les cerisiers tentaculaires avec leurs cerises juteuses vous invitent à faire votre propre jus de cerise. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour cela, l'une étant nettement plus simple que toutes les autres. Dans tous les cas, le jus de cerise aura un goût fruité et délicieux.

Les cerises doivent être dénoyautées avant d'être pressées dans la casserole

Obstacles avant de déguster les cerises : noyaux et drosophile

Une fois que les cerises sont sorties de l'arbre, rien ne s'oppose à la dégustation du fruit, n'est-ce pas ? Un problème désagréable sont les asticots de la drosophile à ailes tachetées, qui aime manger à travers la pulpe autour du noyau de cerise. Si vous ne couvrez pas l'arbre à temps, il y a de fortes chances que vous découvriez de petits trous dans certaines cerises, ce qui indique une infestation d'asticots.
Cependant, il n'y a pas lieu de s'inquiéter : même si vous mangez les petits asticots blancs ou les cerises affectées par le jus, vous n'avez à craindre aucun risque pour la santé. La prudence avec laquelle vous devez trier les cerises dépend de votre tolérance aux petits animaux dans votre nourriture. Beaucoup sont d'avis : Mieux vaut un peu de vers que beaucoup de pesticides !
Comme pour tout fruit à noyau, la préparation des cerises avant la transformation prend beaucoup de temps : le dénoyautage des petits fruits implique de nombreuses éclaboussures rouges et un travail manuel laborieux avec un couteau ou un dénoyauteur. Si vous voulez presser des cerises, vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur. Cela vous fait gagner beaucoup de temps et de nerfs. Toutes les autres méthodes d'extraction de jus nécessitent que vous dénoyautiez les cerises.

méthodes d'extraction de jus pour les cerises

La méthode de loin la plus recommandée pour extraire le jus des cerises consiste à utiliser un presse-agrumes à vapeur. Cela prend beaucoup moins de temps que tous les autres types de jus car les cerises n'ont pas besoin d'être dénoyautées.

  1. Mettez les cerises lavées avec les noyaux dans le panier à fruits de l'extracteur de vapeur. Vous pouvez sucrer les cerises si vous le souhaitez.
  2. Remplissez le pot inférieur avec un peu d'eau, placez le récipient à jus sur le dessus et le panier de fruits sur le dessus.
  3. Avec le couvercle fermé, le presse-agrumes vapeur doit maintenant être sur la cuisinière pendant une heure.
  4. Le jus de cerise chaud fini s'écoule ensuite à travers le bec verseur dans des récipients préparés et peut être conservé pendant plusieurs mois sans autre ébullition.

Vous pouvez également faire bouillir les cerises dans une casserole avec un peu d'eau. Cependant, il est beaucoup plus facile de passer les fruits au tamis si vous avez dénoyauté les cerises avant la cuisson. Il faut également filtrer le jus de cerise obtenu à travers un torchon et le réchauffer à nouveau afin de le remplir chaud et ainsi le conserver.
Si vous souhaitez conserver autant de nutriments que possible dans les cerises et que vous n'avez pas l'intention de conserver le jus, vous devez presser vos cerises à froid. Un presse-agrumes et un presse-agrumes centrifuge conviennent à cela. Même lors de l'utilisation de ces appareils électriques, vous devez d'abord dénoyauter les cerises. Vous devez boire le jus fini immédiatement, car il se gâte rapidement.

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