Il y a peu de collations plus pratiques qu'une banane sucrée parfaitement enveloppée dans sa peau. Pour les garder fraîches et savoureuses le plus longtemps possible, il y a quelques points à garder à l'esprit lors de la conservation des bananes.

Les bananes n'ont pas leur place dans le frigo

Règle de base pour la conservation des fruits et légumes

D'où vient le fruit que tu tiens dans tes mains ? Vous devriez vous poser cette question chaque fois que vous vous tenez dans la cuisine et que vous voulez ranger vos courses. Tous les types de fruits et légumes aiment les températures qu'ils connaissent de leur pays d'origine : céleri, carottes ou pommes par exemple, le préfèrent frais car ils connaissent les températures parfois basses de leurs régions de culture. Les fruits tropicaux ou les légumes méditerranéens, en revanche, ne supportent pas les températures froides; ils subiraient des dégâts de froid et perdraient leur arôme. Les oranges, les bananes, les poivrons, les tomates & Co. n'ont pas leur place dans le réfrigérateur.

Meilleures conditions de stockage pour les bananes

Clairement : Les bananes ne doivent jamais être conservées au réfrigérateur, car le froid les fait devenir grises et brunes et devenir de plus en plus molles. Mais dans quelles conditions les bananes restent-elles savoureuses le plus longtemps ?

  • Température en fonction du degré de maturité : Selon que vous souhaitiez que vos bananes mûrissent un peu plus longtemps ou les conservent le plus longtemps possible, stockez-les à température ambiante ou un peu plus fraîches, par exemple dans votre cave de stockage. Plus il fait chaud, plus les bananes vont mûrir rapidement (et donc brunir plus vite).
  • De préférence sombre : Un lieu de stockage sombre favorise la durée de conservation des bananes.
  • Sec : Les bananes doivent être stockées à faible humidité. La moisissure n'a donc aucune chance.
  • Aéré : Pour éviter que les bananes ne se meurtrissent, accrochez-les idéalement à un crochet au lieu de les placer dans un bol à fruits.
  • Sans compagnie : Si les bananes sont conservées à côté des pommes, elles bruniront et seront très rapidement trop mûres. C'est parce que les pommes dégagent de l'éthylène, un gaz de maturation. C'est la même chose dans l'autre sens : les bananes dégagent également le gaz de maturation, qui permet à d'autres types de fruits et légumes à proximité de continuer à mûrir. Cela peut aussi être un effet recherché : si vous voulez que les bananes mûrissent plus tard, placez-les à côté des pommes. Si vous voulez que d'autres fruits mûrissent plus tard, placez des bananes à côté.

Incidemment, si les bananes deviennent trop mûres, ce n'est pas grave : les bananes mûres particulièrement sucrées sont idéales pour un délicieux gâteau à la banane ou un quark à la banane !

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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Herbes