Bien que le céleri se conserve jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, il y a de nombreux avantages à le conserver au congélateur : il reste frais beaucoup plus longtemps lorsqu'il est congelé et est riche en vitamines.

Le céleri peut être congelé cru ou blanchi

Quelle est la différence entre les différents types de céleri ?

Céleri, bâtons de céleri, céleri ? Tous ces termes font référence au même légume : Contrairement au céleri-rave, qui est cultivé de manière à développer la racine la plus forte possible, le céleri se concentre sur les parties aériennes de la plante. Il n'a pas de bulbe racinaire fortement développé, mais plutôt des "bâtonnets" particulièrement solides - ceux-ci sont blanchis, c'est-à-dire qu'ils poussent sans l'influence de la lumière du soleil, ce qui signifie que les bâtonnets de céleri restent vert clair et ont un goût doux.

Congeler le céleri cru

Si vous êtes pressé, vous pouvez mettre du céleri cru au congélateur. Nettoyez-le au préalable, coupez la racine et les feuilles supérieures et coupez les tiges en croix. Cela signifie que vous avez à portée de main un céleri parfaitement préparé pour un traitement ultérieur, qui n'a pas besoin d'être décongelé et coupé avant la cuisson. Cela se ferait également au détriment de sa consistance croquante.
Mettez le céleri préparé dans des récipients allant au congélateur que vous avez étiquetés avec la date de congélation et le contenu, fermez-les soigneusement et placez-les dans le compartiment congélateur ***. Vous devez utiliser le céleri cru surgelé au plus tard au bout de trois mois.

Congeler le céleri blanchi

Pour une durée de conservation plus longue, une meilleure texture et un goût plus aromatique, vous devez blanchir les bâtonnets de céleri avant de les congeler. Cela le garde savoureux et durable jusqu'à un an.

  1. Nettoyez le céleri de la saleté, coupez les racines et les feuilles supérieures.
  2. Trancher les bâtonnets de céleri.
  3. Mettre les tranches de céleri dans de l'eau bouillante salée.
  4. Au bout de trois minutes, évider le céleri avec une écumoire.
  5. La cuisson est interrompue par un court bain d'eau glacée et les branches de céleri prennent leur couleur fraîche.
  6. Laissez les morceaux de céleri refroidir et sécher complètement.
  7. Le céleri est maintenant placé dans le compartiment congélateur *** dans des boîtes de congélation ou des sacs de congélation étiquetés et bien scellés.

Décongeler et traiter les branches de céleri

Selon l'utilisation ultérieure, soit décongeler doucement le céleri, soit l'ajouter directement au plat à cuire.
La décongélation au réfrigérateur prend plusieurs heures. Placez le congélateur scellé à l'intérieur. Cela permet de garder le céleri croustillant, grâce à la chaîne du froid ininterrompue, il n'est pas contaminé par des germes nocifs et peut être utilisé non chauffé.
Lorsque vous cuisinez avec des bâtonnets de céleri surgelés, ajoutez simplement les morceaux de céleri surgelés dans la poêle ou la casserole, où ils cuiront avec le reste du plat.

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