La famille des cardamines, comme on appelle aussi les herbes à mousse, comprend des plantes très différentes, dont certaines sont annuelles et d'autres vivaces. L'espèce la plus connue est probablement la fleur de coucou, qui transforme de nombreuses prairies en une délicate mer pourpre au printemps.
Il y a aussi le cresson amer à fleurs blanches
Quels types de cresson amer existe-t-il?
La fleur de coucou aime pousser dans les prairies humides, dans les forêts alluviales et aussi sur les rives riches en nutriments des étangs, des ruisseaux ou des rivières. Il y montre ses fleurs blanches à violet pâle d'avril à juin ou juillet. Comme les fleurs contiennent beaucoup de nectar, de nombreux insectes peuvent être trouvés sur les prairies à fleur de coucou.
Le cresson poilu est beaucoup moins poilu que son nom ne le suggère. De plus, il est assez discret mais gênant et peut atteindre 30 cm de haut. Le cresson amer forestier aime pousser dans les forêts mixtes de hêtres et aime le même sol riche en nutriments, à faible teneur en chaux, riche en azote et légèrement acide que le cresson amer poilu. Ses tiges dressées mesurent 10 à 50 cm de long, la couleur de la fleur est blanche.
Comme son nom l'indique, le cresson amer a un goût assez amer. Il préfère un sol argilo-limoneux et la proximité d'eau fraîche. Par conséquent, on le trouve souvent dans les marécages d'aulnes ou les marécages forestiers et moins souvent dans les prairies. Il appartient à l'espèce vivace.
Comment utiliser le cresson amer ?
L'herbe amère est idéale pour une utilisation dans la cuisine à base de plantes. Cependant, n'en consommez pas tous les jours et seulement en petite quantité afin qu'il n'irrite pas votre estomac. La consommation n'est pas recommandée si vous avez des problèmes rénaux. L'herbe amère est un diurétique et un purificateur sanguin, ce qui en fait un excellent nettoyant et détoxifiant printanier.
Parce que le bittercress a également des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes, il peut également être utilisé pour soulager la bronchite et d'autres affections respiratoires. Une préparation complexe n'est pas nécessaire. Mettez simplement quelques jeunes feuilles dans votre salade ou sur un sandwich, mélangez-les dans des plats à base de plantes ou dans une soupe toute prête.
Différents types de cresson :
- mousse des prés
- Poilu bittercresson
- Cresson amer amer
- Cresson des bois
des astuces
Si vous souhaitez utiliser le bittercresson dans votre cuisine, essayez simplement les différentes variétés. Ils ont un goût un peu différent. Les feuilles plus âgées ont généralement un goût plus amer que les jeunes.