Les haricots mange-tout sont délicieux et peuvent être cueillis frais du jardin en été. Pouvez-vous ensuite grignoter un peu les haricots lorsque vous les récoltez, ou les haricots mange-tout verts sont-ils toxiques ? En savoir plus ici.

Les haricots mange-tout sont toxiques lorsqu'ils sont crus

Ne mangez jamais de haricots mange-tout crus

Les haricots mange-tout, comme les autres haricots de jardin tels que les haricots verts ou les haricots verts, contiennent la phasine, un composé protéique, qui est toxique pour les humains. Comme toutes les protéines, la phasine est thermosensible et est donc détruite lors de la cuisson. Pour plus de sécurité, les haricots mange-tout doivent cuire pendant au moins 10 minutes.

Que se passe-t-il lorsque vous mangez des haricots mange-tout crus ?

Les haricots mange-tout sont très toxiques lorsqu'ils sont crus. Cinq haricots suffisent à provoquer de graves symptômes d'empoisonnement chez un adulte. La phasine altérant le transport de l'oxygène dans le sang, les symptômes suivants apparaissent après deux à trois heures :

  • un mal de tête
  • Vomir
  • la nausée
  • la diarrhée
  • Douleur d'estomac
  • frissons
  • convulsions
  • choc

Manger plus de 10 haricots peut même causer la mort. Les haricots mange-tout sont particulièrement dangereux pour les enfants. En raison du faible poids corporel des enfants, cinq haricots suffisent à provoquer une intoxication mortelle.

Que faire en cas d'empoisonnement ?

Si un seul haricot a été mangé, l'empoisonnement peut être contrecarré par un apport suffisant en liquide. Cependant, si une intoxication aux haricots est suspectée, un hôpital doit être visité immédiatement, où le poison sera retiré.

prévenir l'empoisonnement

Si vous avez de jeunes enfants et des animaux domestiques, il est conseillé de clôturer les haricots mange-tout. Vous devez également vous assurer que les grains ne tombent pas entre de mauvaises mains lors de la récolte. Faites toujours bien cuire vos haricots verts et jetez les parures.

des astuces

Maintenant, ne paniquez pas à l'idée de retirer vos haricots mange-tout de votre jardin. Les haricots crus n'ont pas un goût particulièrement attrayant, il est donc extrêmement peu probable qu'un enfant les ramasse.

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Potager