Les pommes sont de loin le fruit le plus populaire en Allemagne. Véritable bombe vitaminée, elles constituent un en-cas idéal disponible toute l'année et se glissent à merveille dans un cartable ou un sac à main. Mais comment les pommes récoltées à la fin de l'été et à l'automne peuvent-elles être conservées le plus longtemps possible tout en restant belles et croquantes ?

Certaines variétés de pommes se conservent bien en cave

Table des matières

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  1. Quelles variétés sont bonnes pour la garde ?
  2. Les pommes et les poires ne doivent pas être mélangées
  3. Les pommes sont des engelures riches en vitamines
  4. Ne conservez que des pommes fraîches
  5. Conservez correctement les pommes : voici comment procéder
  6. Les pommes peuvent-elles aller au réfrigérateur ?
  7. Congeler des pommes, est-ce possible ?
  8. La pomme, le fruit sec idéal

    9. Quelles variétés sont bonnes pour la garde ?

    Autrefois, les pommes qui étaient correctement entreposées et conservées au frais tout au long de l'hiver étaient appelées à juste titre pommes de réserve. Ce terme n'est presque plus utilisé et si vous demandez des variétés adaptées lors de l'achat d'un pommier, de nombreuses pépinières ne savent plus quoi en faire. Vous pouvez reconnaître les bonnes pommes de conservation au moment de la récolte : plus une variété de pomme est mûre tôt, plus vous devez utiliser le fruit rapidement.

    Vous pouvez très bien conserver ces variétés :

    • Boskoop rouge
    • Pilote T
    • Jonagold
    • J'ai osé
    • Délice doré
    • Gloster
    • boskoop
    • rubinets
    • topaze

    Les pommes et les poires ne doivent pas être mélangées

    C'est un vieux dicton. En effet, les pommes, comme les tomates, doivent être séparées du reste des fruits et légumes. Ils libèrent de l'éthylène, une hormone végétale qui initie un processus naturel de maturation et accélère la détérioration des légumes et des fruits.

    Les pommes sont des engelures riches en vitamines

    Les pommes sont considérées comme un peu délicates en ce qui concerne la bonne température de stockage. Ils l'aiment très frais, mais sans givre. Les températures optimales pour conserver les pommes se situent entre un et trois degrés.

    Si vous souhaitez conserver correctement les pommes, une ancienne cave voûtée, si possible avec un sol en terre battue, sera idéale. Malheureusement, cela est devenu plutôt rare aujourd'hui. Mais une pièce de sous-sol non chauffée avec une humidité relativement élevée convient également. La maison d'été (24,90 €) est une alternative, à condition que la température ne descende pas en dessous de zéro pendant la saison froide.

    Ne conservez que des pommes fraîches

    Les chaudes journées d'automne ensoleillées vous invitent à récolter des fruits. Cependant, vous ne devez pas apporter de fruits chauffés au soleil directement à l'entrepôt d'hiver. Afin d'avoir une longue durée de conservation, les fruits doivent être laissés refroidir.

    Conservez correctement les pommes : voici comment procéder

    Il y a plusieurs choses à considérer ici pour que le fruit ne pourrisse pas et ne se gâte pas prématurément :

    • Vérifiez soigneusement les fruits pour tout dommage avant de les stocker, seuls les fruits parfaits sont stockés en hiver.
    • Assurez-vous que les pommes ne se touchent pas sur les côtés.
    • Espacez les pommes dans des caisses de fruits ou sur des étagères pour permettre à l'air de circuler.
    • Les planches et caisses de fruits doivent être absolument propres et sèches.
    • Rangez par type, donc ne mettez pas Boskop à côté de Jonagold ou Idared.
    • Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'humidité et assombrissez la pièce.
    • Vérifiez régulièrement les fruits pour les dommages.

    Les pommes peuvent-elles aller au réfrigérateur ?

    En raison des seules températures, le réfrigérateur n'est pas le meilleur endroit pour conserver les pommes. Cependant, si vous n'avez pas d'autre choix, vous pouvez conserver les fruits dans le bac à légumes pendant une courte période. Mais assurez-vous que les pommes sont séparées des fruits et légumes. Enveloppez les fruits dans un torchon humide pour qu'ils restent croquants.

    Congeler des pommes, est-ce possible ?

    Les pommes contiennent beaucoup d'eau, qui forme de petits cristaux de glace lorsqu'elles gèlent. Comme ceux-ci prennent plus de place que le liquide, la structure cellulaire éclate. Cela change la consistance et le fruit perd beaucoup de son goût. Si vous n'avez que la possibilité de congeler, vous devez donc préalablement transformer les pommes en compote de pommes.

    La pomme, le fruit sec idéal

    Vous pouvez facilement fabriquer vous-même des rondelles de pommes séchées et ainsi rendre le fruit durable pendant longtemps. Pour ce faire, procédez comme suit :

    • Retirer le trognon et la peau si désiré et couper les pommes en fines rondelles.
    • Laisser infuser dans un mélange de sucre, de jus de citron et d'eau pendant cinq minutes.
    • Déposer les tranches côte à côte sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.
    • Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur.
    • Laisser sécher dans un four préchauffé à 75 degrés pendant environ deux heures.
    • Un peu de cannelle saupoudré sur les anneaux séchés rehausse l'arôme.
    • Emballés hermétiquement, les rondelles de pommes se conservent au moins un mois.

    des astuces

    Si vous ne savez pas quoi faire de toutes les pommes d'une grosse récolte, vous pouvez transformer l'excédent de fruits en un délicieux jus de pomme. Vous pouvez facilement produire de petites quantités de jus dans votre propre cuisine, de plus grandes quantités peuvent être extraites dans une cidrerie.

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    Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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