Tous les pleurotes royaux disponibles en Allemagne proviennent de cultures de champignons conventionnelles ou biologiques. Contrairement au cèpe, auquel Pleurotus eryngii ressemble beaucoup en termes d'apparence et de goût, le pleurote royal peut être cultivé sur de la paille simple. Le champignon, qui est principalement originaire du sud et du sud-ouest de l'Europe, se développe dans la nature principalement sur les racines mortes des ombellifères. Comme tous les champignons, les pleurotes royaux frais doivent être transformés le plus rapidement possible.
Le revêtement blanc sur les pleurotes royaux n'est généralement pas de la moisissure
Moisissure ou mycélium ?
Fondamentalement, la moisissure et le mycélium - le réseau fongique qui pousse généralement sous terre - sont assez faciles à distinguer les uns des autres. Le mycélium est toujours blanc et a une fine structure semblable à une toile d'araignée. Il apparaît parfois en quelques heures sur des champignons encore frais et qui font encore bonne impression tant visuellement qu'olfactivement. Les champignons colonisés par le mycélium ont une odeur agréable et pas de taches pourries. La moisissure, en revanche, a généralement une coloration complètement différente et est souvent noire. De plus, les champignons moisis ont une odeur désagréable et n'ont plus l'air d'une fraîcheur appétissante. Veuillez jeter ces spécimens immédiatement et ne pas les préparer à nouveau : sinon il y a un risque d'empoisonnement désagréable aux champignons.
Les pleurotes royaux sont-ils encore frais ?
Vous pouvez savoir si les pleurotes royaux infestés sont encore frais ou non grâce aux caractéristiques suivantes :
- Les champignons sentent toujours agréablement les champignons, ils ne "puent" pas.
- Les champignons ont toujours l'air frais à l'extérieur et n'ont pas de taches pourries ou graisseuses.
- La chair du chapeau et de la tige est élastique.
- Le chapeau et la tige ont toujours la même couleur saine.
- La chair est uniformément colorée.
Si les critères sont bons, vous pouvez utiliser les champignons sans hésitation.
Conserver correctement les pleurotes royaux
Pour que les pleurotes royaux ne moisissent pas ou ne se gâtent pas, vous devez soit les traiter immédiatement, soit les conserver correctement. Bien que ces champignons puissent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant huit à dix jours, vous devez choisir des méthodes plus durables telles que la congélation pour une durée aussi longue. Si, au contraire, vous ne souhaitez conserver les champignons qu'un jour ou deux, enveloppez-les sans serrer dans un linge humide en coton ou en lin - nettoyé mais pas coupé. Les champignons individuels doivent être aérés au réfrigérateur et ne doivent pas être écrasés.
des astuces
Vous pouvez soit manger le mycélium de champignon sur les pleurotes royaux, soit le couper et l'utiliser pour votre propre culture de champignons.