Le champignon beurre est assez courant dans les forêts allemandes - les promeneurs ne trouvent généralement pas qu'un seul spécimen, mais plusieurs côte à côte. Il n'est donc pas étonnant que ce champignon comestible se retrouve dans de nombreuses poêles à frire. Cependant, le champignon du beurre provoque des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes, qui peuvent être réduits ou même évités en nettoyant soigneusement et en décollant la peau du chapeau.
Le chapeau de champignon au beurre est pelé
Ici vous trouverez le Champignon Beurre
Le champignon du beurre (Suillus luteus) doit son nom aux tubes jaune beurre, qui ne s'assombrissent qu'avec le vieillissement de la fructification. Le chapeau mesure entre cinq et douze centimètres de diamètre et est brun foncé, plus rarement brun-jaune. En règle générale, le chapeau a une surface humide, collante et grasse qui sert de terrain fertile à de nombreuses bactéries. Vous pouvez trouver le champignon entre juin et octobre près des pins, où il est un partenaire mycorhizien. Plus rarement, le champignon du beurre s'associe également à l'épicéa ou au mélèze.
Le champignon du beurre provoque parfois une intolérance
Bien que le champignon beurre soit classé comme champignon comestible et donc non toxique, il provoque des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes. Des réactions allergiques ont également été observées. Pour cette raison, si vous n'avez jamais mangé de champignons beurre auparavant, vous ne devriez d'abord en essayer que quelques-uns et faire attention à toute réaction physique. Il est également important de faire attention à l'hygiène et de traiter le champignon aussi frais que possible.
Bien nettoyer le champignon beurre
Le champignon du beurre, également connu sous le nom de bolet de beurre, est l'un des bolets de frottis. Il est souvent infesté d'asticots, c'est pourquoi vous devriez l'examiner attentivement pour une infestation dans la forêt. Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur, car les animaux voraces se cachent souvent à l'intérieur. Le chapeau graisseux doit être essuyé avec un chiffon pour éliminer l'humidité. Arrivés à la maison, les champignons sont mieux nettoyés et préparés immédiatement :
- Coupez d'abord les ordures et autres zones disgracieuses.
- Retirez la peau du chapeau du champignon, car cela réduit le risque de problèmes gastro-intestinaux.
- Nettoyez soigneusement le champignon avec une brosse à champignon.
- Rincez les champignons nettoyés et épluchés une fois avec de l'eau.
- Pour ce faire, mettez-les dans une passoire.
- Couper les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Préparez-les en les faisant bien cuire pendant au moins 15 minutes.
- Le champignon beurre a meilleur goût simplement frit dans du beurre.
Au fait : En Bavière, le champignon beurre est aussi appelé "morveux" à cause de son chapeau gras.
des astuces
Les champignons beurre sont excellents pour le séchage.