Au royaume des champignons, la poule frisée - ou poule grasse, comme on l'appelle aussi dans certaines régions - se distingue par son aspect caractéristique : A la base, elle ressemble à une grosse éponge de bain ou à un chou-fleur qui pousse au pied d'un pin. arbre et en fait sa taille d'un ballon de football peut atteindre. Ce champignon n'est pas seulement facile à reconnaître, il est également considéré comme un champignon comestible très polyvalent et extrêmement savoureux.
Le Krause Glucke peut facilement être congelé ou séché
Bien préparer la poule frisée
Cependant, avant de vouloir préparer ou conserver la mère poule Krause, il vous reste encore beaucoup de travail : beaucoup de saleté s'accumule dans les ramifications étroites de ce champignon, qui ne peut pas être enlevée avec une simple brosse ou un chiffon humide. Pour cette raison, la mère poule Krause doit toujours être lavée afin de ne pas sécher accidentellement et manger l'un ou l'autre coléoptère en plus du sable et des aiguilles de pin.
Gardez Krause mère poule - vous avez ces options
Contrairement à certains autres types de champignons, la poule Krause ne perd pas son goût ni en séchant ni en congelant. En gros, peu importe le type de conservation que vous choisissez : que vous souhaitiez congeler ou sécher le champignon dépend avant tout de l'utilisation que vous comptez en faire. Les champignons séchés sont plus savoureux, mais la congélation est une méthode de conservation plus rapide et plus pratique.
Dans le réfrigérateur
Nettoyées et coupées en petits morceaux, les poules Krause se conservent environ un jour ou deux si vous les conservez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne les emballez pas dans une boîte en plastique ou similaire, mais enveloppez-les dans un torchon sec et propre (en coton ou en lin si possible). Un plat fini peut également être conservé au réfrigérateur pendant une journée.
Geler
Les morceaux de Krausen Glucke de la taille d'une bouchée et nettoyés doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes avant d'être congelés. Ensuite, séchez bien les morceaux et congelez-les au congélateur à au moins moins 18 °C. Les plats cuisinés peuvent également être congelés, mais ils ne se conservent que deux à trois mois maximum.
sec
Le Krause Glucke doit être séché au four ou dans un déshydrateur spécial, mais jamais à l'air.
des astuces
N'utilisez pas la poule frisée dans le cadre d'un plat de champignons mixtes et, si possible, ne la conservez que seule : son arôme intense masque de toute façon tous les autres goûts.
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