Le pleurote ou pleurote est l'un des champignons comestibles les plus appréciés. On le trouve en forêt entre décembre et mars, principalement sur hêtres et chênes, mais on peut aussi le cultiver chez soi. Avant la préparation, les champignons frais doivent être soigneusement nettoyés.

Les pleurotes ne doivent pas être lavés

Nettoyez les pleurotes frais et traitez-les davantage

Les champignons ramassés en forêt sont grossièrement pré-nettoyés sur place. Si le chapeau est très visqueux, vous devez soigneusement décoller la peau du chapeau. Vous pouvez également couper les tiges dures. À la maison, les champignons doivent être nettoyés le jour même si possible afin d'être à l'abri de surprises ultérieures. Le lendemain, tout le reste est souvent mangé par les asticots, ce qui peut également affecter les bons champignons externes. Si tout est nettoyé et que les champignons sont stockés dans un endroit frais, le traitement ultérieur peut également être reporté au lendemain.

Toujours essuyer et ne pas laver

Vous devez toujours nettoyer les pleurotes à sec, c'est-à-dire ne jamais les laver, sinon ils absorberont une quantité inutilement importante d'humidité et perdront une grande partie de leur arôme. Pour le nettoyage, vous avez besoin d'une planche en bois ou en plastique, d'un couteau d'office pointu et d'une brosse champignon ou d'une brosse ronde. Vous devriez également avoir du papier absorbant, un tamis pour les champignons nettoyés et un vieux journal pour les déchets. Tout d'abord, les champignons sont nettoyés avec du papier absorbant ou en grattant avec un couteau. Parfois, il suffit de frotter le chapeau avec les doigts. Une fois le chapeau et la tige propres, tapotez le haut du chapeau avec la paume de la main ou un couteau pour nettoyer les ailettes. Enlevez soigneusement la saleté restante ou les petits animaux avec la brosse champignon ou une brosse fine.

Ce à quoi vous devez prêter une attention particulière lors du nettoyage des champignons forestiers

N'oubliez pas de couper les champignons dans le sens de la longueur et de vérifier s'il y a des asticots. Les points fous peuvent simplement être coupés ou rayés. Si les champignons n'ont que des terriers de vers individuels, ils peuvent toujours être facilement tranchés et séchés.

Conserver correctement les champignons préparés

Comme la viande et le poisson, les champignons sont des aliments périssables. La protéine de champignon se décompose rapidement et peut entraîner une intoxication alimentaire grave. Les champignons soigneusement nettoyés et non hachés et les restes de plats de champignons ne doivent donc être conservés au réfrigérateur que pendant environ une demi-journée à une journée.

des astuces

Ne conservez ni ne préparez jamais de pleurotes ou d'autres champignons dans des récipients en aluminium.

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