Dock est souvent considéré comme une mauvaise herbe car la plante peut être très gênante dans le jardin ou sur la pelouse. Néanmoins, la valeur sanitaire de la plante de printemps ne doit pas être sous-estimée. L'oseille est très légèrement toxique, mais de petites quantités peuvent être consommées crues ou cuites dans divers plats.

L'oseille s'utilise aussi bien cuite que crue en cuisine

Préparer l'oseille en cuisine

  • salades
  • soupes
  • sauces
  • purées

Vous pouvez utiliser l'oseille crue ou cuite. Ajoutez de l'oseille crue, surtout de l'oseille, à tous les plats qui demandent une certaine acidité. Il peut être utilisé à la place du citron ou du vinaigre.

Contrairement à l'opinion de beaucoup de gens, l'oseille ne se prête pas au séchage. La saveur ne peut pas être conservée. Par conséquent, traitez toujours l'oseille fraîche.

Si vous préparez l'oseille crue, coupez-la en lanières. Mélangez-le avec des feuilles de laitue ou des carottes pour que la salade ne soit pas trop acide.

Où l'oseille est souvent consommée

La soupe à l'oseille est un plat printanier typique d'Europe de l'Est. Les quais sont également souvent desservis au printemps en Angleterre et en France.

La célèbre Frankfurter "Grie Soß", la sauce verte, est composée de nombreuses herbes vertes, dont l'oseille.

L'oseille comme plante médicinale

Dock contient beaucoup d'acide oxalique, qui est utilisé en médecine naturelle pour diverses affections. Manger les jeunes feuilles ou un extrait d'oseille a les effets suivants :

  • laxatif
  • hématopoïétique
  • purificateur de sang
  • diurétique
  • Tonique

Le thé à l'oseille aide contre la fièvre et les problèmes d'estomac. Cependant, les personnes souffrant de goutte ou de rhumatismes doivent s'abstenir de consommer de l'oseille.

Quand récolte-t-on l'oseille ?

Ramassez l'oseille uniquement au printemps, avant la floraison. Au fil de l'année, non seulement les feuilles deviennent dures, mais elles n'ont plus bon goût. C'est particulièrement vrai pour l'oseille, qui porte bien son nom.

Ne cherchez les feuilles que dans les prairies et les pâturages qui ne sont pas pâturés par des animaux ou qui sont situés directement sur des sentiers de promenade pour chiens très fréquentés.

des astuces

Pour l'homme, l'oseille est comestible en petite quantité. Les choses sont différentes pour les chevaux et les moutons. Vous pouvez être empoisonné par la plante en raison de la teneur élevée en acide oxalique.

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Herbes