Diverses variétés de trèfle sont cultivées sur de vastes zones dans certaines parties de l'Europe comme cultures fourragères pour le bétail et d'autres animaux d'élevage. Cependant, de nombreux jardiniers ne savent pas que le trèfle peut également être utilisé par l'homme comme aliment et médicament.

Certains types de trèfle sont également comestibles pour les humains

Utilisez le trèfle dans la cuisine

Le trèfle blanc et rouge (ou trèfle des prés) peuvent être utilisés indifféremment pour la consommation humaine. Cependant, vous devez savoir pourquoi le bétail agricole présente parfois des symptômes d'empoisonnement lorsqu'il se nourrit de quantités importantes ou humides de trèfle : la teneur en acide oxalique du trèfle est à peu près comparable à celle de la bette à carde, de la rhubarbe et des épinards. Il ne faut donc pas consommer le trèfle en excès et trop souvent, mais plutôt l'utiliser pour affiner certains plats :

  • les fleurs fraîches, marinées ou séchées comme élément décoratif du repas
  • les feuilles fraîches ou chauffées comme ingrédient dans les salades et les mélanges de légumes
  • les graines fraîches ou germées

Effets positifs du trèfle sur la santé

Le trèfle (en particulier le trèfle rouge) est utilisé comme plante médicinale depuis très longtemps, car on dit qu'il a les effets positifs suivants :

  • contre l'inflammation des muqueuses (usage externe)
  • soulager la diarrhée et la bronchite chronique
  • effet purificateur de sang
  • soulage la perte d'appétit
  • soulage la goutte et les rhumatismes

On dit également que les isoflavones contenues dans le trèfle rouge atténuent les problèmes de santé causés par la baisse des niveaux d'œstrogène chez les femmes en ménopause. Récemment, le trèfle a également été utilisé comme composant de cosmétiques naturels, car on dit qu'il réduit les rides et a un effet rajeunissant.

Utiliser l'oseille comme aliment sain

L'oseille des bois (Oxalis acetosella) est fondamentalement comestible et a un goût aigre rafraîchissant. L'oseille des bois ne doit être consommée qu'avec modération, car elle contient également une quantité relativement importante d'acide oxalique et peut être toxique si elle est consommée en excès. La plante, souvent appelée oseille des bois, pousse dans des forêts mixtes aux sols limoneux et argileux jusqu'à 2 000 mètres d'altitude. D'avril à juin, les fleurs blanches peuvent être récoltées et utilisées comme décoration comestible. Pour une utilisation régulière en cuisine, vous pouvez également faire pousser l'oseille des bois en pot dans un endroit ombragé du jardin.

des astuces

Vous pouvez souvent récolter de petites quantités de trèfle dans la nature avec le consentement du propriétaire foncier responsable. Mais faites attention à l'endroit exact où vous récoltez le trèfle pour la consommation. Après tout, les bords de nombreuses prairies d'alimentation le long des sentiers de ce pays sont souvent affectés par les excréments de chien.

Catégorie:

Herbes