Les herbes sauvages poussent discrètement le long du chemin et ne sont plus remarquées par beaucoup. Ils sont souvent extrêmement savoureux et constituent un ajout précieux au menu. Contrairement au pois de senteur (Lathyrus), qui est une plante vénéneuse, le liseron (Vicia) est comestible et extrêmement savoureux.
Pas seulement un régal pour les abeilles : la reliure de vesce contraignante
Système de la vesce de clôture
Le liseron est facile à identifier, la confusion avec d'autres plantes n'est guère possible. Il se développe comme une plante herbacée vivace et forme de longs stolons. S'il pousse devant des aides à l'escalade telles que des clôtures ou du bois mort, il se maintient à l'aide de vrilles de feuilles. Les feuilles pennées mesurent environ cinq à huit centimètres de long et sont recouvertes d'un duvet très fin sur la face inférieure. Les fleurs sont en inflorescences racémeuses et sont rouge-violet à bleu nuageux, dans des cas exceptionnels également blanches.
Les gousses allongées ressemblent à ceci :
- Deux à quatre pouces de long.
- Cinq à huit millimètres de large.
- Se détache horizontalement ou pousse légèrement en hochant la tête.
- Les jeunes gousses sont recouvertes d'un fin duvet de poils
- A maturité, elles sont glabres et luisantes de couleur brun foncé à noir.
- Ils contiennent trois à six graines rondes d'environ quatre millimètres.
Parties comestibles des plantes
Les feuilles, les jeunes pousses et les fleurs du liseron sont propres à la consommation humaine. Vous pouvez récolter les fleurs tout au long de la saison de croissance. Les pousses et les feuilles doivent être récoltées aussi jeunes que possible.
Les graines, en revanche, sont légèrement toxiques et ne doivent donc pas être consommées.
Quel goût a le liseron ?
Le goût des pointes de pousses croquantes et juteuses rappelle les jeunes pois. Les fleurs ont beaucoup de nectar et ont donc un goût agréablement légèrement aigre-doux. Ils accompagnent savoureusement les salades, auxquelles ils donnent également une touche optiquement intéressante grâce à leur jolie coloration.
des astuces
Vous pouvez planter le liseron spécifiquement dans votre propre jardin. Pour ce faire, semez les graines le long d'une clôture. La plante prospère sur presque toutes les surfaces sans aucun problème et se propage d'elle-même dans les années suivantes.