Tout le monde n'apprécie pas le goût très acidulé des cornalines. Cuites ou autrement préparées, les cornouilles non toxiques sont un fruit sauvage intéressant. Comparées aux cerises, les cornalines sont discrètes, mais elles peuvent être utilisées de nombreuses façons dans la cuisine et à la maison.

Les fruits du cornouiller ont un goût acidulé et acide et sont très sains

Goût très amer et acide

Les cornouilles mûres ont une saveur très acidulée et acidulée qui décourage la plupart des gens de les consommer crues. C'est dommage, car les fruits sont riches en vitamine C et, comme la plupart des fruits sauvages, très sains.

Une exception sont les variétés mûres, presque noires de la cerise cornaline. Le goût de leurs fruits est similaire à celui des cerises acides.

En cas de besoin, les cerises de cornaline étaient souvent utilisées comme substitut d'autres cerises.

Cerises cornalines - polyvalentes dans la cuisine et la maison

Si vous n'aimez pas les cornouilles crues, vous pouvez transformer les fruits de plusieurs façons :

  • cuisiner
  • jus
  • sec
  • insertion
  • vinification
  • grains rôtis

La confiture ou la gelée légèrement acidulée, le jus et la compote peuvent être préparés à partir de cerises cornalines bouillies avec l'ajout de sucre.

Le séchage demande beaucoup de travail, mais vous pourrez déguster les cornalines séchées en muesli, en salade de fruits ou en compote de gibier tout l'hiver. Ou vous pouvez le faire comme les anciens Romains et faire tremper les cerises cornouilles dans du vinaigre de vin comme des olives. Cette variante aromatique se marie bien avec de nombreux plats de viande et de légumes.

usage domestique

Les noyaux torréfiés développent un agréable goût de vanille. Ils donnaient au célèbre café viennois son arôme si particulier.

Les noyaux peuvent également être pressés en huile, à partir de laquelle du savon peut être fabriqué. Les restes de jus de fruits conviennent très bien comme colorant naturel.

Pêche au cornus

Même les poissons comme les cornouilles. C'est pourquoi la pulpe était autrefois utilisée pour la pêche.

Production de liqueurs et de vins

Le fruit peut également être utilisé pour faire une cornaline de porc fruitée et légèrement acidulée qui accompagne très bien les desserts.

En Autriche, le célèbre « Dirndlschnaps » est distillé à partir de cerises cornalines.

des astuces

Les noyaux de cornaline sont très difficiles à détacher à la main. Des experts en cuisine expérimentés cuisent donc les fruits avec une pierre, puis filtrent la masse à travers un tamis ou un chiffon.

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