Les concombres finissent généralement dans des salades ou sont marinés avec une délicieuse sauce. Nos excellentes idées de recettes prouvent que les concombres peuvent faire bien plus.
La glace au concombre est une variante savoureuse pour la transformation des concombres
- Légumes à la crème de concombre
Ces légumes accompagnent à merveille une viande rôtie ou des galettes végétariennes.
Ingrédients
- 2 concombres frais
- 1 oignon
- 100 ml de bouillon de légumes
- 150 grammes de crème sure
- 15 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 bouquet frais ou 2 cuillères à café d'aneth séché
- sel et poivre au goût
préparation
- Lavez soigneusement les concombres et épluchez-les si vous le souhaitez.
- Réduire de moitié.
- Prélevez le noyau avec une cuillère.
- Coupez les moitiés de concombre en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les morceaux de concombre et faire sauter brièvement.
- Compléter de bouillon, incorporer l'aneth.
- Porter brièvement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter les concombres pendant environ cinq minutes. Ils doivent encore être al dente.
- Incorporer la farine à la crème sure.
- Incorporer les concombres et cuire brièvement.
glace au concombre
Certes, la crème glacée à base de concombres semble assez inhabituelle au premier abord. Mais une fois que vous aurez essayé notre recette, vous ne voudrez plus vous passer de ce rafraîchissement frais lors des journées chaudes.
Ingrédients
- 1 petit concombre en purée
- 150 grammes de sucre
- 2,5 g de gomme de caroube
- 200 ml) lait
- 150 ml de crème
- 2 cuillères à soupe d'inuline
- 10 feuilles de menthe hachées
Pour la version vegan, remplacez le lait par du lait de coco et la crème par une alternative vegan de votre choix.
préparation
- Bien mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter la purée de concombre et le lait et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer délicatement au mélange.
Vous pouvez soit préparer la glace dans la sorbetière, soit la mettre au congélateur et remuer toutes les heures.
relish au concombre
Ingrédients
- 4 concombres
- 3 oignons
- 1,5cm de gingembre
- 150 ml de vinaigre de vin blanc
- 150 grammes de sucre
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 bouquet frais ou 2 cuillères à café d'aneth séché
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Quelques petits pots préalablement stérilisés avec le bouchon twist-off intact.
préparation
- Pelez les concombres et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère.
- Couper en cubes très fins.
- Pelez l'oignon et le gingembre. Hacher.
- Mettre le concombre dans une casserole avec l'oignon et le gingembre.
- Incorporer le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.
- Laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes.
- Lavez, coupez, essuyez et hachez finement l'aneth.
- Retirer la relish du feu et incorporer l'aneth.
- Verser immédiatement dans des pots stériles.
- Fermez, retournez et laissez refroidir.
des astuces
Relish est un condiment couramment utilisé dans la cuisine indienne et anglaise. Fabriqué à partir de légumes ou de fruits et d'épices aromatiques, il accompagne bien les viandes ou poissons rôtis, les sandwichs ou le papadam.