Le raifort, également connu sous le nom de raifort, est très facile à cultiver soi-même dans le jardin. Cela vaut la peine d'essayer, car les racines fraîchement déterrées sont beaucoup plus aromatiques que celles que vous pouvez acheter dans le commerce. Cependant, un petit morceau suffit généralement comme assaisonnement pour le bœuf, les saucisses ou le poisson fumé. Vous pouvez conserver le reste de différentes manières avec peu d'effort.

Le raifort mariné est un délicieux ajout à n'importe quel pain

Congeler le raifort

La congélation est le moyen le plus simple de conserver longtemps le raifort tout en préservant sa saveur. Vous pouvez congeler la racine entière ou la couper en morceaux, ainsi que le raifort déjà râpé.

  1. Lavez et séchez soigneusement les racines.
  2. Placer dans un contenant de congélation, entier ou en morceaux, sceller et congeler.

Le raifort râpé doit être mélangé avec du jus de citron avant la congélation :

  1. Râpez finement le raifort soigneusement lavé et pelé.
  2. Pressez un demi-citron et mélangez le raifort avec le jus.
  3. Verser dans des bacs à glaçons et congeler.

Alternativement, vous pouvez d'abord faire mariner l'épice avec du jus de citron, puis la pétrir avec du beurre. Filtrer le mélange dans des bacs à glaçons et congeler. Vous pouvez retirer les cubes individuellement et les placer directement sur les aliments. Le beurre glacé parfume et lie les sauces en même temps.

Raifort mariné dans un bocal

Cela peut être utilisé comme du raifort frais. Stocké dans un endroit frais et sombre, il se conservera plusieurs semaines.

Ingrédients:

  • 150 grammes de raifort
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 25 ml de vinaigre

Préparation:

  • Lavez le raifort, épluchez-le et râpez-le finement. Cela devrait se traduire par de longues puces de curling.
  • Mettre dans un bol et mélanger avec le sel.
  • Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
  • Mettre l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole et porter à ébullition en remuant.
  • Laisser refroidir et verser sur le raifort.
  • Bien mélanger.
  • Verser dans un bocal préalablement stérilisé et bien presser pour éviter les poches d'air.
  • Fermez immédiatement et conservez au réfrigérateur.

des astuces

Si vous stockez le raifort dans un tas de terre traditionnel, il se conservera assez longtemps sans conservation supplémentaire. Les racines qui viennent d'être arrachées du sol ne sont pas lavées à cet effet, mais seulement débarrassées du vert. Insérer dans du sable humide. Vous pouvez vous faciliter la tâche et laisser les racines dans le lit dans de nombreuses régions. À des températures allant jusqu'à -5 degrés, il n'y a pas de perte de goût.

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