Les nèfles ont été cultivés davantage comme arbuste ornemental au cours des dernières décennies, affichant de jolies fleurs blanches au printemps et formant des branches noueuses intéressantes. Les fruits très savoureux, qui connaissent actuellement une renaissance, ne sont récoltés que tardivement dans l'année. Fraîchement sortis de l'arbre, ils ne sont cependant pas comestibles car ils contiennent de nombreux tanins. Ceux-ci sont décomposés par le froid et le fruit à noyau a un goût aromatique sucré.

Si la récolte de nèfles était trop importante, les fruits peuvent être congelés

Conserver les nèfles au congélateur

Les nèfles immatures ont une chair dure et de couleur claire. Après les premières gelées, les fruits fermentent. La chair devient molle, acquiert une couleur brunâtre et devient agréablement sucrée.

Vous pouvez également déterminer vous-même quand les nèfles mûriront en récoltant les nèfles fin octobre et en les stockant au congélateur. La fermentation commence immédiatement après la décongélation et vous pouvez continuer à utiliser les nèfles ou les déguster crus.

Préparer les nèfles pour la congélation

  1. Faites couler de l'eau dans l'évier et lavez soigneusement les fruits.
  2. Arrachez toutes les feuilles, les nèfles ne sont pas évidés.
  3. Laissez également la base de la fleur sur le fruit du néflier.
  4. Séchez et remplissez dans un récipient approprié.
  5. Conserver au congélateur pendant au moins 24 heures.
  6. Si vous voulez manger les fruits frais, décongelez-en seulement la quantité dont vous avez besoin.

Traitement des nèfles

Vous pouvez simplement profiter des nèfles décongelées crues. La peau est comestible, mais souvent un peu coriace.

  1. Couper la nèfle en deux.
  2. Prélevez les pierres avec une cuillère.
  3. Grattez la chair de la peau.

Si vous souhaitez utiliser les nèfles congelés pour faire de la confiture ou de la gelée, coupez la base de la fleur et retirez la peau et les graines. Malheureusement, en raison de la consistance pâteuse de la pulpe, celles-ci ne peuvent pas être pressées comme avec les prunes.

Pour la bouillie, faire bouillir brièvement les nèfles avec un peu d'eau. Passer le tout au tamis et assaisonner avec un peu de jus de pomme, de vanille et de cannelle.

des astuces

Le néflier est un aliment hivernal précieux pour les oiseaux. Par conséquent, laissez toujours des fruits sur l'arbre pour les habitants de votre jardin à plumes lorsque vous récoltez le néflier.

Catégorie:

Potager