Laver les poireaux est un travail difficile : les nombreuses couches de lances signifient que la saleté et les locataires mal aimés peuvent se cacher à merveille et ne sont pas faciles à laver au premier coup d'œil. Avec la bonne technique, cependant, il n'est pas si difficile de nettoyer les légumes et de les préparer pour la consommation.

Souvent le sol se cache sous les feuilles

préparation

Tout d'abord, utilisez un couteau de cuisine très aiguisé pour enlever les racines et les feuilles extérieures, pour la plupart disgracieuses, et coupez le bâton en deux. Le poireau peut maintenant être facilement ventilé pour le lavage.

Bien laver le poireau

  1. Nettoyez les poireaux sous l'eau courante.
  2. Pour ce faire, tenez d'abord la barre avec le côté fermé vers le haut. De cette façon, les grains de sable et les particules de saleté peuvent être rincés.
  3. Ensuite, retournez la tige et rincez bien l'extrémité.
  4. Secouez soigneusement et tamponnez avec du papier absorbant.

couper le poireau

Selon le plat, le poireau entier ou seulement la partie légère du poireau est utilisé. Cependant, ne jetez pas simplement les parties lavées dont vous n'avez pas besoin, mais rassemblez-les avec d'autres légumes restants dans une boîte au congélateur. Ainsi, vous avez toujours des légumes à soupe frais à portée de main lorsque vous en avez besoin.

Vous pouvez tailler les poireaux en rondelles fines ou les couper en gros morceaux, par exemple pour les gratiner.

Parfois, un deuxième lavage est nécessaire

  1. Si vous remarquez lors de la coupe qu'il reste encore des résidus de sable dans les poireaux, séparez soigneusement les rondelles avec vos doigts et passez les poireaux dans une passoire.
  2. Nettoyez à nouveau soigneusement les légumes sous l'eau courante jusqu'à ce que vous ne puissiez plus découvrir de restes de terre.

Plus de conseils de cuisine

  • Les poireaux sont de saison toute l'année.
  • De juin à septembre, vous obtenez des poireaux d'été doux, qui conviennent bien comme accompagnement de légumes.
  • Le goût du poireau d'hiver, que l'on trouve en magasin d'octobre à mai, est plus fort et plus prononcé. Plus la couleur des feuilles est foncée, plus le goût est intense.
  • La partie vert foncé des feuilles est également assez dure. Utilisez-les de préférence comme ingrédient de soupe aromatique.
  • Lors de vos achats, faites attention aux bâtonnets croquants. Les poireaux dont les poils absorbants sont devenus bruns et dont les feuilles sont déjà molles ne sont plus frais et ont déjà perdu beaucoup de leur bon arôme.

des astuces

Dans certaines cuisines, le poireau mène une existence obscure et ne sert qu'à aromatiser les soupes. Les légumes peuvent faire tellement plus et avoir un goût frit, bouilli et gratiné.

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