Il existe des variétés de blettes à tiges jaunes et à tiges rouges qui attirent vraiment l'attention dans le lit de jardin. Les légumes-feuilles sont très populaires en raison de leurs ingrédients. Mais presque aucun jardinier amateur ne sait que la racine a également été utilisée.
Seules les très jeunes racines de blettes sont comestibles
utilisation de la racine
Les racines de bette à carde ont été utilisées dans le passé car elles contiennent beaucoup de sucre. Les gens faisaient bouillir le navet dans de l'eau pour obtenir la douceur. Au fil du temps, la plante a été remplacée par la betterave fourragère, également connue sous le nom de racine de défaut ou bette à carde.
comestibilité
Les tubercules racinaires, qui rappellent la betterave par l'espèce à laquelle ils appartiennent, sont théoriquement comestibles. Ils ne contiennent aucun ingrédient toxique et ont un goût sucré avec une note légèrement amère et fade. Néanmoins, la bette à carde n'est cultivée que comme légume à feuilles, car les betteraves sont très lignifiées et ne perdent pas leur consistance fibreuse avec des temps de cuisson plus longs.
Comment planter des blettes
La bette à carde est facile à cultiver. Si vous tenez compte des besoins de la culture, elle vous remerciera avec une récolte abondante après dix à douze semaines. En tant que mangeur moyen, le légume nécessite peu de soins. Les partenaires végétaux idéaux dans la culture mixte sont les pois ou les fèves et les fèves.
Exigences du site et du sol
Beta vulgaris subsp. vulgaris est un légume feuillu dont la masse foliaire valorise un approvisionnement en eau adéquat. Les sols profonds et humifères qui assurent un apport équilibré en nutriments constituent une base idéale pour la croissance. Avant la plantation, il est conseillé de bien ameublir le substrat et de l'améliorer avec du compost. En termes de conditions lumineuses, la betterave valorise les conditions ensoleillées. La plante utile prospère moins abondamment à mi-ombre.
semis
A partir de mi-avril, le semis s'effectue directement en pleine terre à une profondeur de deux centimètres. Si vous semez plus tôt, vous devez protéger le lit du froid avec une couche de molleton. La bette à carde est semée en rangées et nécessite un espacement de 30 centimètres, tandis que la bette à carde nécessite au moins 40 centimètres entre les plantes. Si les jeunes plantes sont trop proches les unes des autres, retirez les spécimens faibles.
récolter
Selon la date de semis choisie, la récolte débute en juin. En travaillant de l'extérieur vers l'intérieur, coupez ou cassez les tiges des feuilles à la base. Il devrait y avoir environ cinq centimètres de la tige, car de cette façon vous protégez le cœur et la bette peut continuer à pousser. Les jeunes feuilles, d'une dizaine de centimètres, ont une saveur douce et une texture délicate. Plus le feuillage vieillit, plus le tissu foliaire est ferme.
Remarques sur le stockage :
- les feuilles fraîches dans un chiffon humide peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours
- la plante complète de la bette à carde dure plus longtemps
- la récolte lavée convient à la congélation
des astuces
Les grandes feuilles peuvent être utilisées comme du chou de Milan. Les wraps aux blettes avec une garniture crémeuse aux champignons ont un goût délicieux.