La poudre de noisette moulue est l'ingrédient parfait pour les gâteaux et les desserts. Il existe différents appareils adaptés au broyage des noix. Cependant, certains aspects sont importants pour qu'il n'y ait pas de bouillie.
Les noisettes sont faciles à broyer avec le bon équipement
Conseils d'achat
Avec quelques astuces, vous pouvez déterminer la qualité des marchandises. Notez également le type d'emballage. Au plus tard après l'achat, vous remarquerez à quel point les produits sont frais en fonction de la coloration. Plus la chair de noix est jaune, plus elle est âgée.
A quoi faire attention :
- Les noix qui cliquettent lorsqu'elles sont secouées ne sont plus fraîches
- L'emballage en filet offre une meilleure circulation de l'air que le plastique
- Les graisses des vieilles noix dégagent une odeur rance
- Les coquilles avec une décoloration grise ou noire indiquent des moisissures
En traitement
Prenez des pauses suffisantes pendant le traitement et travaillez à intervalles réguliers. Cela empêche la graisse de se séparer trop rapidement de la pulpe et vous vous retrouvez avec une pulpe au lieu d'une poudre. Laissez le broyeur refroidir entre les plats, car la matière chaude peut altérer le goût de la poudre de noix. Pour éviter la surchauffe, vous pouvez mettre les noix dans un sac de congélation et les congeler au congélateur.
Appareils adaptés :
- moulin à noix et amandes manuel vissé sur le bord de la table
- Moulinette avec des couteaux tranchants
- Hachoir ou baguette magique ESGE
Moulin à café manuel
Pour de petites quantités, le moulin du temps de grand-mère suffit. Réglez d'abord le broyeur sur une mouture grossière et traitez les noix en plusieurs étapes. Secouez la poudre à travers un tamis fin pour que les gros morceaux de noix soient attrapés et que la farine à grains fins s'écoule. Vous pouvez ensuite broyer les morceaux séparément.
des astuces
L'huile se dépose facilement dans le broyeur. Une fois que vous avez fini de broyer les noix, broyez une portion de grains de riz dans le broyeur. Ils desserrent la graisse et nettoient le broyeur.
Moulin à café électrique
Le traitement avec un modèle à commande électrique nécessite moins d'efforts. Ici aussi, vous devez passer d'un niveau grossier à un niveau fin par intervalles afin d'obtenir une farine de noix moelleuse à la fin. Plus vous prolongez le processus de mouture, plus la farine devient fine.