Les tomates marinées sont une collation populaire, que ce soit avec du fromage, de la viande grillée et du pain frais ou comme cerise sur le gâteau avec une salade d'été. Bien que celles-ci soient disponibles dans les supermarchés toute l'année, cela vaut la peine de faire un petit effort pour faire la spécialité vous-même, car vous pouvez utiliser des herbes et des épices pour donner aux tomates confites une touche individuelle, selon votre propre goût.

Les tomates cerises marinées sont un régal

Tomates cerises marinées

Le piment et le poivre donnent aux tomates une note fine et légèrement épicée. Après consommation, vous pouvez continuer à utiliser l'huile aromatique pour parfumer les plats.

Ingrédients pour 5 bocaux à vis :

  • 250 g de tomates cerises rouges
  • 250 g de tomates cerises jaunes
  • 300 ml d'Aceto Blanco
  • 500 g de sucre de canne roux
  • 2-3 piments
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier

préparation

  1. Faire bouillir les verres dans une grande casserole pendant 10 minutes et égoutter sur un torchon propre.
  2. Lavez soigneusement les tomates, retirez les tiges et séchez-les.
  3. Lavez les piments, retirez le pédoncule et les graines et coupez-les en fines rondelles.
  4. Étalez les tomates dans les verres.
  5. Verser le vinaigre dans une casserole et incorporer le sucre. Il doit se dissoudre complètement.
  6. Ajouter les rondelles de piment, les grains de poivre et les feuilles de laurier et porter brièvement à ébullition.
  7. Versez le vinaigre chaud bouillant sur les tomates, elles doivent être complètement recouvertes, et répartissez les épices uniformément.
  8. Fermez immédiatement.
  9. Laisser reposer pendant trois à quatre jours et conserver dans un endroit frais et sombre pendant ce temps.

Tomates cerises marinées fourrées au fromage à la crème

Ce plat d'accompagnement a un goût de lumière estivale et est également très attrayant.

Ingrédients pour 4 à 5 verres :

  • 1 kg de tomates cerise bien mûres
  • 750 ml d'huile d'olive de haute qualité
  • 400 grammes de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de raifort
  • sel
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 oignon
  • ½ botte de persil
  • quelques brins de thym
  • 1 gousse d'ail
  • 5 - 10 grains de poivre

préparation

  1. Lavez les tomates, essuyez-les, coupez un petit chapeau et évidez-les avec une cuillère à melon.
  2. Rincez la ciboulette, séchez-la et coupez-la en fines rondelles.
  3. Mélanger le fromage à la crème avec la moutarde et le raifort jusqu'à consistance lisse.
  4. Incorporer la ciboulette et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Remplir les tomates avec une poche à douille.
  6. Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les en fins cubes.
  7. Étalez les tomates dans des bocaux stérilisés en alternant avec l'oignon, l'ail, le persil, le thym et le poivre.
  8. Compléter avec de l'huile d'olive. Les tomates doivent être entièrement recouvertes.
  9. Fermez hermétiquement et laissez dans un endroit sombre et frais pendant environ une semaine.

des astuces

Les tomates cerises sont plus petites, plus sucrées et plus croquantes que les autres variétés de tomates. Elles sont pleinement mûres lorsqu'elles sont bien colorées, ont une peau ferme et dégagent un arôme intense de tomate.

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