Pour beaucoup, les cerises font simplement partie de l'été. Selon la variété, les fruits croquants ont un goût merveilleusement sucré ou légèrement acidulé et acidulé. Malheureusement, les cerises ne se conservent pas longtemps et se gâtent rapidement. Cependant, la durée de conservation peut facilement être prolongée par séchage.

Les cerises séchées sont un délice

préparation

Les cerises les plus grosses possibles et à chair ferme sont particulièrement adaptées au séchage. Lavez-les soigneusement et cassez la tige. Il est également conseillé d'enlever le noyau avec un dénoyauteur spécial. Alternativement, vous pouvez couper le fruit en deux et retirer le noyau de cette façon.

Sécher les cerises au déshydrateur

  1. Disposer les fruits sur les grilles.
  2. Sécher à 50 à 60 degrés pendant 18 à 24 heures.
  3. Vérifiez de temps en temps et réarrangez les cerises irrégulièrement séchées si nécessaire.
  4. Pour vérifier si le fruit est complètement sec, coupez une cerise froide en deux. Il doit être légèrement extensible et ne plus avoir de zones humides lorsque vous le pressez.

Sécher les cerises au four

Il est également possible de sécher les fruits au four :

  • Il est important d'étaler les cerises sur une grille et non sur une plaque de cuisson, car l'air ne peut pas circuler ici.
  • Réglez le four sur la température la plus basse et mettez-y les cerises.
  • Ne fermez pas complètement la porte du four, mais enfoncez-y une cuillère de cuisson. En conséquence, la porte reste ouverte et l'humidité peut s'échapper.

Pouvez-vous sécher les cerises à l'air libre?

Dans les régions plus chaudes, les cerises sont souvent séchées à l'air sur de grandes grilles. Malheureusement, dans notre partie du monde, cela ne fonctionne que pendant les étés très chauds, car l'humidité élevée provoque la moisissure ou la fermentation des fruits avant qu'ils ne soient correctement séchés.

A quoi servent les cerises séchées ?

Les cerises séchées sont une collation saine que vous pouvez manger seules. Les fruits secs ont également un goût extrêmement bon dans le muesli. Ils conviennent également comme ingrédient fin pour les biscuits, muffins et autres pâtisseries.

Une spécialité particulière est un pesto à base de cerises séchées :

  1. Mettre 75 g de cerises séchées et 30 g de tomates séchées dans un mixeur.
  2. Ajouter 40 ml de jus de cerise, 40 ml de bouillon de légumes et 70 ml d'eau.
  3. Faites torréfier 50 g de graines de tournesol et ajoutez-les aux fruits secs.
  4. 50 g de parmesan apportent la note salée typique du pesto.
  5. Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, un peu de sel et de poivre et 30 ml d'huile d'olive pour former un pesto crémeux.

des astuces

Si vous dénoyautez les cerises avant de les sécher, vous pouvez les utiliser lors de la cuisson comme alternative aux raisins secs ou aux raisins secs.

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