Lorsque les groseilles mûrissent, vous pouvez généralement récolter beaucoup de fruits en peu de temps. Ceux-ci peuvent être congelés ou transformés en confiture. Une autre variante de conservation consiste à faire bouillir du jus de cassis sain.

Le jus de cassis peut être conservé en le faisant bouillir

Extraire le jus de cassis et faire bouillir

Vous pouvez presser et conserver des raisins de Corinthe relativement facilement sans presse-agrumes.

Ingrédients

  • 1 kg de groseilles fraîches
  • 500ml d'eau
  • 200-400g de sucre

Appareils de cuisine nécessaires

  • 2 grandes casseroles
  • passoire
  • étamine
  • entonnoir
  • Bouteilles de jus stérilisées avec fermeture assortie

préparation

  1. Utilisez une fourchette pour retirer les groseilles des panicules et lavez soigneusement.
  2. Faire chauffer l'eau dans la casserole et ajouter les groseilles.
  3. Porter à ébullition et continuer à mijoter jusqu'à ce que toutes les baies aient éclaté.
  4. Verser au tamis dans la deuxième casserole en pressant la chair avec une louche.
  5. Verser à travers l'étamine dans la première casserole.
  6. Faire bouillir le jus et ajouter le sucre.
  7. Dès que les cristaux de sucre sont dissous, versez le jus chaud dans les biberons préalablement stérilisés.
  8. Bien fermer immédiatement.
  9. Laisser refroidir et conserver dans un endroit sombre et frais.

Obtenir du jus avec le presse-agrumes

Cette méthode est plus douce car davantage d'ingrédients précieux des raisins de Corinthe sont conservés. L'eau est versée dans la partie inférieure de l'appareil et les baies sont placées dans un tamis. L'eau est chauffée et la vapeur monte, ce qui détache le liquide des baies. Pour que le jus ainsi obtenu soit durable, il faut aussi le faire bouillir.

Pasteuriser le jus de cassis

Mélangez le jus avec 250 à 500 g de sucre par kg de baies et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Versez ensuite dans des bouteilles de jus stérilisées.

  1. Placer les bouteilles entamées dans une rôtissoire et y verser environ trois centimètres d'eau.
  2. Cuire au four à 75 degrés pendant 20 minutes.
  3. Fermez immédiatement.

des astuces

Le jus de cassis se congèle bien. Cela a du sens si vous voulez éviter que des ingrédients précieux ne soient détruits par le chauffage nécessaire à la stérilisation. Même ceux qui veulent se passer de sucre peuvent utiliser ce mode de conservation du jus de cassis.

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