Que ce soit pour une limonade ou un Hugo rafraîchissant : avec le sirop de fleur de sureau, vous pouvez apporter le goût de l'été dans votre verre. Vous pouvez fabriquer vous-même le distributeur d'arômes sucrés très facilement et sans effort.

Les citrons donnent au sirop de fleur de sureau un arrière-goût acidulé

Cueillir des fleurs de sureau

Selon les régions, le sureau fleurit entre début juin et fin juillet. Si vous souhaitez récolter les ombelles, cela doit être fait par temps sec. Ne cueillez que des fleurs d'un blanc pur et enlevez toutes les feuilles car elles peuvent causer des troubles gastro-intestinaux.

Ramassez toujours dans le jardin ou dans la forêt, loin des routes très fréquentées.

Recette du sirop de fleur de sureau

Ingrédients:

  • 1 litre d'eau du robinet
  • 750 grammes de sucre
  • 30 grammes d'acide citrique
  • 1 citron ou citron vert bio
  • 20 épis de fleurs de sureau

préparation

Ne nettoyez pas les fleurs de sureau avec de l'eau, car cela affectera le goût. Lisez simplement les insectes et secouez soigneusement les ombelles.

  1. Porter à ébullition le sucre et l'eau du robinet dans une casserole.
  2. Ajouter l'acide citrique, laisser refroidir. Ceci est important car le mélange de sucre et d'eau en ébullition brûlera les bourgeons. Ils ont perdu beaucoup de leur arôme typique en conséquence.
  3. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
  4. Placez les fleurs de sureau et les tranches de citron dans un grand bol et versez le sirop dessus.
  5. Couvrir hermétiquement et laisser infuser au moins 24 heures.
  6. Versez le tout à travers une étamine. Les fleurs de sureau et les citrons restent.
  7. Stériliser les biberons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  8. Faire bouillir à nouveau le sirop de fleur de sureau dans une casserole.
  9. Verser dans des bouteilles chaudes et sceller immédiatement.

Faire bouillir le sirop de fleur de sureau

En raison de la teneur élevée en sucre, une mise en conserve supplémentaire du sirop n'est pas nécessaire. Si vous avez bien travaillé, le sirop chaud, versé dans des bouteilles stérilisées, se conservera au moins un an dans un endroit sombre et pas trop chaud.

des astuces

Séchez de la fleur de sureau en infusion douce contre la toux et le rhume. Pour ce faire, placez les cônes nettoyés sur une grille dans un endroit aéré.

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Potager