Le brocoli, également connu sous le nom de chou asperge en raison de son arôme délicatement épicé, est l'un des types de légumes extrêmement sains : le super aliment regorge de substances vitales et contient également des substances végétales secondaires qui protègent le corps des radicaux libres. Avant de pouvoir en profiter, cependant, vous devez nettoyer et laver soigneusement les légumes.

Les petits insectes aiment se cacher entre les fleurons du brocoli

Laver le brocoli à l'eau claire

Le chou asperge est toujours lavé avant d'être coupé. Pour ce faire, procédez comme suit :

  1. Faites couler de l'eau froide dans l'évier. N'utilisez jamais d'eau chaude, car cela pourrait faire flétrir les délicates rosettes.
  2. Ajouter les légumes, les laisser tremper brièvement et remuer un peu.
  3. Maintenez ensuite le brocoli sous l'eau courante pour rincer la saleté détachée. Passez vos doigts sur tous les fleurons et pliez-les soigneusement pour que l'eau atteigne tous les endroits.
  4. Secouez soigneusement le chou asperge et essuyez-le avec un chiffon propre avant la préparation.

Nettoyer le brocoli dans une solution de vinaigre

Cette méthode élimine très bien la saleté, les pesticides et les bactéries :

  1. Remplissez un bol assez grand pour submerger complètement le chou asperge avec de l'eau.
  2. Ajouter un bon trait de vinaigre.
  3. Placer le brocoli pendant environ 15 minutes.
  4. Retirez les légumes et lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante, y compris entre les bouquets.
  5. Secouez pour sécher et épongez avec un chiffon.

Bain d'eau salée contre la vermine

Le bain de vinaigre a peu d'effet sur les vers du chou et les petits vers. Pour les brocolis d'extérieur, il est donc conseillé de nettoyer les légumes à l'eau salée :

  1. Remplissez un grand bol d'eau froide et faites-y dissoudre une cuillère à soupe ou deux de sel.
  2. Mettez le chou asperge dans l'eau salée et laissez-le tremper pendant dix à quinze minutes.
  3. Continuez à bouger la tête dans l'eau salée pour débusquer les insectes.
  4. Nettoyez soigneusement sous l'eau courante.
  5. Pliez doucement les fleurons pour éliminer les parasites.
  6. Secouez et épongez.

Nettoyer le brocoli

Avant de commencer la cuisson, le chou aux asperges doit être coupé. Ceci est important car les cubes de tige prennent un temps de cuisson légèrement plus long que les bouquets :

  1. Coupez les tiges sèches et non comestibles et les feuilles grossières.
  2. Séparez les fleurons individuellement de la tige avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
  3. Conservez les feuilles tendres, celles-ci peuvent être cuites ou hachées pour décorer le plat.
  4. Pelez les tiges et coupez-les en cubes de la taille d'une bouchée.

des astuces

Le brocoli a un temps de cuisson très court. Tout d'abord, faites mijoter la tige coupée en dés dans de l'eau bouillante salée pendant une minute. Ajoutez ensuite les bouquets. Une cuisson de quatre à cinq minutes suffit pour que les légumes soient al dente.

Catégorie:

Potager