Les concombres marinés ne sont pas seulement délicieux sur un hamburger ou avec une collation. Grâce au processus de fermentation naturel, les tranches de concombre sont durables et les précieuses vitamines sont en grande partie préservées. Les bactéries lactiques en multiplication ont également un effet positif sur la flore intestinale.
Lors du marinage, les concombres sont conservés crus
Quelle est la différence entre bouillir et mariner
Au Pouvez la nourriture est pasteurisée par la chaleur. Pendant le processus de refroidissement, un vide se forme dans le pot avec le couvercle et l'anneau en caoutchouc afin qu'aucun germe ne puisse plus pénétrer.
Par insertion les tranches de concombre peuvent être conservées sans cuisson. Ils sont d'abord salés et doivent infuser brièvement pour qu'ils libèrent de l'eau. Ensuite, ils vont dans le verre avec une infusion. Avantage de cette méthode : Toutes les vitamines sont conservées et de la vitamine C supplémentaire est même formée.
Recette de concombres marinés
Ingrédients pour 4 verres de 500 ml chacun
- 1000 g de concombres marinés
- 100 grammes de sel
- 500 ml de vinaigre aux herbes
- 750ml d'eau
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 4 fines tranches de raifort
- 2 cc de graines de moutarde
- 10 grains de poivre
- 1 botte d'aneth
préparation
- Lavez les concombres, coupez-les en tranches et placez-les dans un bol.
- Saupoudrer de sel et laisser reposer trente minutes.
- Pendant ce temps, stérilisez les verres dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou mettez-les au four à 160 degrés pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur un torchon de cuisine.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Pelez et coupez en deux les gousses d'ail.
- Égoutter les concombres et les disposer dans des verres avec l'aneth.
- Faire un bouillon avec le vinaigre, l'eau, les oignons, l'ail, le raifort, les graines de moutarde et les grains de poivre.
- Verser sur les cornichons en veillant à ce que les épices soient réparties uniformément dans tous les bocaux.
- Bien sceller.
Conservez les concombres dans un endroit sombre pendant environ quatre semaines pour leur permettre de macérer.
Les pots fermés durent jusqu'à six mois. Réfrigérer les tranches de concombre ouvertes et utiliser dans les 7 jours.
des astuces
Notre recette n'est qu'une des nombreuses variantes. Les épices vous permettent de donner aux concombres tranchés un arôme complètement différent. Vous pouvez trouver des suggestions de recettes pour cela non seulement sur Internet, mais aussi dans les livres de cuisine d'une époque où les gens stockaient eux-mêmes leurs provisions pour l'hiver.