Merveilleusement sucrées et fruitées, les fraises sont le fruit préféré de nombreux Allemands. Les fruits puissants ont un goût frais, mais peuvent également être conservés par congélation. Un régal spécial est la purée de fraises surgelée, qui se marie très bien avec les desserts tels que les crêpes ou les boulettes.

La purée de fraise se gâte rapidement et se conserve par congélation

Faire de la purée de fraises

Utilisez toujours des fruits en parfait état et sans bosses, car les fraises en purée se gâtent rapidement, même à des températures inférieures à zéro.

Ingrédients pour 4 portions

  • 500 g de fraises lavées et pesées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre

préparation

  1. Mixez finement les fraises sèches lavées et tamponnées avec un mixeur.
  2. Ajouter le jus de citron et le sucre, mélanger à nouveau brièvement.
  3. Goûtez et sucrez un peu plus si vous le souhaitez.
  4. Si les petites graines vous dérangent, vous pouvez passer la purée de fraises au tamis avant de la congeler.

Congeler la purée de fraises

C'est particulièrement pratique si la purée de fraise peut être retirée par portions. Par conséquent, mettez-le dans un bac à glaçons et congelez-le.

Alternativement, vous pouvez mettre la mousse dans un sac de congélation et le sceller hermétiquement. Étalez uniformément en une fine feuille, vous pouvez casser la purée congelée en petits morceaux.

Congeler des fraises entières

Si vous souhaitez congeler les fruits, deux étapes sont nécessaires :

  1. Lavez les fraises, retirez les tiges et essuyez-les avec du papier absorbant.
  2. Placer individuellement sur un plateau et placer au congélateur pendant deux heures.
  3. Verser les fraises pré-congelées dans des contenants de congélation et congeler.

Malheureusement, les fruits perdent leur croustillant lorsqu'ils sont décongelés au micro-ondes ou au réfrigérateur. Cela est dû à la forte teneur en eau. Lorsque le liquide contenu dans les fraises gèle, il se dilate également et rompt les parois cellulaires. La structure du fruit est donc assez molle lorsqu'il est décongelé à nouveau.

Si vous souhaitez utiliser des baies congelées comme garniture de gâteau, vous devez les utiliser congelées si possible. Avec le gâteau aux fraises, placez simplement les fruits sur le fond et versez le glaçage chaud dessus. Les fraises restent relativement fermes sous la dent car le glaçage durcit plus vite à cause du froid.

des astuces

Ne jetez pas les feuilles de fraisier cueillies. Infusées d'eau chaude, elles font un thé très savoureux. Vous pouvez également râper les légumes verts avec un mortier et les faire bouillir dans une casserole avec du vinaigre balsamique blanc et les ajouter aux salades d'été.

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