Le piment est le plus petit membre de la famille du paprika et du piment fort. Les dosettes chaudes donnent aux plats une note piquante et sont des composants importants des mélanges d'assaisonnements tels que la célèbre sauce Tabasco. Vous pouvez récolter l'épice dans votre propre jardin de juillet à septembre et utiliser nos suggestions pour la conserver pendant de nombreux mois.

Les piments peuvent être conservés de plusieurs façons

Variante 1 : congelez le piment

Si vous avez toujours besoin de petites quantités de piment, vous pouvez conserver les dosettes préparées au congélateur :

  1. Coupez les piments en deux, retirez les graines et lavez.
  2. Blanchir brièvement à l'eau chaude.
  3. Déposer individuellement sur une assiette et congeler.
  4. Transférer les piments congelés dans un sac de congélation et sceller hermétiquement.

Variante 2 : Sécher les piments

Les poivrons séchant sur de longues lignes devraient être familiers à beaucoup de films mexicains. Vous pouvez également conserver votre propre récolte de cette manière :

  1. Laver et sécher les piments.
  2. Enfilez un fil solide à travers la tige de la gousse.
  3. A accrocher dans un endroit aéré. Attention à ne pas toucher les piments.

Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez y conserver l'épice chaude. Le temps de séchage requis à 70 degrés Celsius dépend de l'épaisseur des piments. Elle est d'une dizaine d'heures pour les Habaneros et de douze pour les gousses charnues comme le Jalapeño ou le Rocoto.

Séchage au four

  1. Lavez d'abord les piments, coupez-les en deux et retirez les graines.
  2. Tapisser une plaque recouverte d'un linge perméable à l'air.
  3. Réglez la température à 60 degrés et séchez les piments pendant 8 à 10 heures.
  4. Maintenez la porte du four ouverte avec une cuillère en bois pour que l'humidité puisse s'échapper.

Vous pouvez broyer grossièrement les gousses séchées dans le robot culinaire en flocons de piment ou les broyer finement en poudre de piment.

Variante 3 : Mettre les piments dans l'huile

Ingrédients

  • piments
  • 1 litre d'eau
  • 200 ml de vinaigre
  • 20 grammes de sel
  • 10 grammes de sucre
  • huile de haute qualité, par exemple l'huile d'olive de première pression

préparation

  1. Lavez les piments, coupez-les en deux et retirez les graines.
  2. Porter à ébullition 1 litre d'eau. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
  3. Faire mijoter doucement les piments dans le mélange pendant deux à cinq minutes.
  4. Filtrer et sécher sur un torchon de cuisine.
  5. Verser dans des verres propres pour qu'ils soient pleins à 90 %.
  6. Remplir d'huile et sceller.
  7. L'huile de piment peut être conservée au réfrigérateur pendant environ six mois.

des astuces

Portez toujours des gants lorsque vous travaillez avec des piments. Si le jus d'épices pénètre dans une petite plaie, il brûle comme un enfer. Veillez à ne pas vous toucher le visage ou les yeux par inadvertance.

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