- Préparer la pâte d'ail des ours
- Congeler la pâte d'ail des ours
- Comment réutiliser la pâte d'ail des ours surgelée ?
L'ail sauvage fait fureur depuis plusieurs années. Vous pouvez récolter les feuilles fraîches de la mi-mars à la mi-avril, la saison est donc relativement courte. L'ail sauvage peut être transformé en pâte et facilement congelé, de sorte que vous pouvez vous rabattre sur la délicieuse herbe toute l'année.
Le pesto à l'ail des ours se congèle à merveille
Préparer la pâte d'ail des ours
Ingrédients:
- 200 g d'ail sauvage frais
- 100 ml d'huile de tournesol
- 10 grammes de sel
préparation
- Lavez soigneusement l'ail des ours et essuyez-le.
- Coupez les tiges épaisses.
- Placer les feuilles, l'huile et le sel de mer dans un grand récipient.
- Mélangez le tout avec le mélangeur jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme.
Alternativement, vous pouvez préparer la pâte d'ail sauvage dans le mélangeur.
Congeler la pâte d'ail des ours
Mettre la pâte d'ail des ours dans un bac à glaçons et laisser congeler le tout au congélateur. De cette façon, l'ail sauvage surgelé peut être facilement portionné.
Si vous avez généralement besoin de petites quantités de mélange, mettez-le dans un sac de congélation et aplatissez-le. Après congélation, vous pouvez casser l'ail des ours en morceaux et l'utiliser ainsi avec parcimonie.
La pâte d'ail des ours peut également être congelée directement dans le bocal :
- Verser la pâte dans de petits récipients.
- Il devrait y avoir suffisamment d'espace en haut, car la masse se dilate dans le congélateur.
- dévisser le couvercle.
- Placer au congélateur et laisser figer.
Comment réutiliser la pâte d'ail des ours surgelée ?
La pâte est la base de nombreux plats délicieux. Ajoutez des pignons de pin grillés et moulus, du parmesan fraîchement râpé et un peu d'huile d'olive pour un pesto savoureux qui a un goût merveilleux avec des pâtes.
Mélangez un peu de pâte d'ail sauvage avec du fromage à la crème, du fromage blanc et d'autres herbes pour créer une trempette aromatique. Servir avec des pommes de terre au four, des crudités ou des craquelins.
Finement dosée, la pâte d'ail des ours souligne l'arôme des soupes et des sauces. Vous pouvez également ajouter la pâte à la pâte à pain ou l'utiliser comme épice pour les pâtes à l'ail sauvage ou les spaetzle.
des astuces
L'ail des ours n'impose aucune exigence particulière au sol et aux conditions d'éclairage. L'herbe peut donc être cultivée dans presque tous les jardins. Un endroit peu envahi par la végétation sous un arbre est idéal, où les bulbes sont placés à environ cinq centimètres de profondeur dans le sol en automne.