Les tomates cocktail du jardin tiédies au soleil sont un plaisir incomparable. Cependant, les petits fruits aromatiques ne conviennent pas seulement à la consommation fraîche, mais ont également un goût délicieux lorsqu'ils sont marinés.

Les tomates cocktail à l'huile sont un régal

Tomates cocktail à l'huile

Les tomates cerises utilisées doivent être sans défaut afin que les bactéries ou les moisissures en décomposition ne se retrouvent pas involontairement dans le verre.

Ingrédients:

  • 500 g de tomates cocktail
  • 8 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 200 ml d'huile d'olive de haute qualité
  • 100 ml d'eau
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre colorés
  • 3 brins de basilic
  • ½ cuillère à café de sel
  • Quelques verres dévissables

Préparation:

  1. Pelez l'ail et les échalotes.
  2. Pressez le citron.
  3. Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le sucre.
  4. Ajouter les échalotes, l'ail et le poivre, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates et retirez le vert.
  6. Piquez plusieurs fois avec un cure-dent.
  7. Rincez le basilic, séchez-le et effeuillez-le.
  8. Disposez les tomates cerises en couches aussi denses que possible dans des bocaux twist-off préalablement stérilisés.
  9. Placez une feuille de basilic entre les deux.
  10. Versez dessus le bouillon chaud. Les tomates cocktail doivent être entièrement recouvertes.
  11. fermer hermétiquement.

Vous pourrez déguster les premières tomates après que les bocaux aient infusé pendant au moins trois jours.

Combien de temps se conservent les tomates cocktail marinées ?

Si vous avez bien stérilisé les pots dans de l'eau bouillante avant la préparation, les tomates cerises marinées se conservent environ six mois lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Il est important que les récipients soient bien remplis et hermétiquement, car trop d'air réduit considérablement la durée de conservation.

Les pots ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les deux à trois semaines. Assurez-vous que les tomates restent toujours complètement recouvertes d'huile.

des astuces

Les tomates cocktail marinées se marient très bien avec une viande ou un poisson grillé. En antipasti, ajoutez de la feta aromatique et du pain blanc grillé.

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