Le chou rouge est un accompagnement typique de nombreux plats en hiver. Cependant, une tête entière est généralement beaucoup trop grosse pour être consommée immédiatement. Comme le chou rouge fait maison a un goût incomparablement délicieux, il vaut la peine de préparer et de conserver les légumes à l'avance.

Le chou rouge bouilli est délicieux et sain

Ingrédients pour 12 verres

  • 4 kg de chou rouge nettoyé et pesé
  • 200 grammes de sucre
  • 100 grammes de sel
  • 1 l de jus de cassis
  • 500 ml de vinaigre de fruits
  • 500ml d'eau
  • 500 ml de jus de pomme

Il faut également 12 bocaux de conservation d'une contenance de 500 ml.Les bocaux avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal sont bien adaptés. Alternativement, vous pouvez utiliser des verres dévissables ou des verres avec des branches en métal.

préparation

  1. Coupez le chou en quartiers, retirez les feuilles extérieures et coupez le pédoncule.
  2. Trancher en fines lanières.
  3. Mélanger le chou avec le sel dans un grand bol et pétrir vigoureusement. Tellement de liquide doit sortir que le chou rouge nage dans son propre jus.
  4. Couvrir hermétiquement d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit sombre pendant au moins 12 heures.
  5. Le lendemain, mélangez tous les ingrédients et versez dans deux casseroles.
  6. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.
  7. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et laissez-les refroidir sur une serviette propre.
  8. Remplissez chaque verre avec environ 450 g de chou rouge avec le moins de liquide possible. Un entonnoir spécial est recommandé pour cela (4.85€)
  9. Enfin, versez le liquide de cuisson dans les verres. Il doit y avoir au moins 2 centimètres d'espace en haut.

Cuisson du chou rouge

  1. Nettoyez à nouveau le bord du verre avec un chiffon propre. Placez l'anneau en caoutchouc et le couvercle et fermez avec le clip.
  2. Placer sur une grille dans le pot d'alarme. Ajouter de l'eau pour que les verres soient immergés aux deux tiers.
  3. Réveillez-vous à 100 degrés pendant environ trente minutes.
  4. Sortez les verres de la casserole et laissez-les refroidir.
  5. Si vous avez utilisé des verres avec des clips, ceux-ci ne sont retirés qu'après avoir complètement refroidi.

Conserver le chou rouge dans des bocaux twist-off

  • Alternativement, vous pouvez mettre le chou rouge précuit chaud dans des bocaux à vis stérilisés.
  • Appuyez sur le verre avec le dos d'une cuillère, il ne doit plus y avoir de bulles d'air.
  • Compléter avec le liquide de cuisson frémissant.
  • Fermer les bocaux et laisser reposer une dizaine de minutes à l'envers.
  • Retourner et laisser refroidir. Le couvercle devrait maintenant se courber légèrement vers l'intérieur.

des astuces

Vous pouvez également congeler le chou rouge cuit. Laisser refroidir complètement, mettre les légumes en portions dans des sacs de congélation et les sceller.

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