La compote de poire est une spécialité qui accompagne très bien les desserts comme les crêpes ou le riz au lait. Ceux qui aiment cuisiner peuvent l'utiliser comme base pour de délicieux gâteaux. Comme la compote en conserve a une longue durée de conservation, vous pouvez conserver le goût de l'été et vous adonner aux plus beaux arômes de l'hiver.

La compote de poire est délicieuse et facile à faire soi-même

C'est quoi bouillir ?

Au réveil, les poires sont placées dans un bocal stérile avec un bouchon à vis et chauffées au bain-marie dans une marmite ou un four de réveil. En raison du chauffage, l'air et la vapeur d'eau dans le verre se dilatent et une surpression se forme. En refroidissant, l'air et la vapeur se rassemblent à nouveau, créant un vide. De cette façon, les fruits conservés peuvent être conservés pendant au moins un an.

Quels sont les outils nécessaires ?

  • Pots : Ceux-ci peuvent avoir un dessus dévissable, un couvercle de pot avec un anneau en caoutchouc et un clip en métal, ou un dessus encliquetable avec un anneau en caoutchouc.
  • Une marmite avec un thermomètre de cuisson.

Alternativement, vous pouvez faire cuire la compote de poire au four. Vous avez besoin d'un grand torréfacteur pour cela.

Ingrédients pour compote de poire bouillie en bocal à vis

  • 1 kg de poires
  • 750ml d'eau
  • 250 grammes de sucre
  • 1 - 2 bâtons de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de zeste de citron râpé ou de jus de citron

préparation

  1. Rincez les bocaux et les couvercles puis stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  2. Sortez le tout de la casserole avec une écumoire et placez-le à l'envers sur un torchon.
  3. Lavez et épluchez soigneusement les poires.
  4. Coupez le fruit en quatre et coupez le noyau avec la tige et la fleur.
  5. Versez de l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, les épices et les fruits.
  6. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.
  7. Couler chaud dans les verres et compléter avec l'eau de cuisson.
  8. Fermez le couvercle et retournez pendant 20 minutes.
  9. En raison de la pression négative, le couvercle doit être légèrement incurvé vers l'intérieur après refroidissement.

Faire bouillir la compote de poire dans un pot Mason

Alternativement, vous pouvez cuire la compote de poire directement dans le bocal et la conserver en même temps. Pour cela, vous avez besoin de lunettes avec un anneau en caoutchouc et un support en métal ou avec un anneau en caoutchouc et une fermeture de support.

  1. Faire bouillir l'eau avec le sucre et les épices et attendre que les cristaux soient complètement dissous.
  2. Étalez les poires non cuites, pelées et tranchées dans le pot Mason. Il devrait y avoir environ deux centimètres d'espace en haut.
  3. Ajouter la moitié ou un bâton de cannelle entier bouilli dans du sirop. # Remplir les verres avec l'eau chaude sucrée.
  4. Fermez le bocal de conservation avec le couvercle et la bague et fixez-le avec des clips.
  5. Cuire les poires dans une casserole à 80 degrés pendant environ 30 minutes.
  6. Sortez les bocaux, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.

Alternativement, vous pouvez placer les verres dans un torréfacteur. Remplissez-le d'eau afin que les verres soient recouverts aux deux tiers. Mettez le tout au four et réveillez-vous à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

des astuces

La compote de poire confite doit toujours être conservée dans un endroit frais et sombre. Si le couvercle en verre ne tient plus fermement après un certain temps ou si le couvercle à vis ne se fissure plus à l'ouverture, des gaz de fermentation se sont formés à l'intérieur et le contenu doit malheureusement être jeté. La cause peut être un manque de propreté ou un temps de trempage trop court à une température trop basse.

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