L'espèce, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, a pris d'assaut le cœur de nombreux jardiniers amateurs. Dans son pays d'origine, la capucine est considérée comme une plante médicinale précieuse. Toutes les parties de la plante sont comestibles et fournissent un ingrédient légèrement épicé.
Les fleurs et les feuilles de la capucine sont un enrichissement pour chaque salade
feuilles
Environ quatre à six semaines après le semis, les premières feuilles de la capucine sont prêtes à être récoltées. Ils sont un ajout délicieux aux salades ou peuvent être consommés crus sur du pain et du beurre. Leurs huiles de moutarde efficaces sur le plan antibiotique assurent un goût légèrement piquant.
Plus la plante reçoit d'ombre et de nutriments, plus elle forme de feuilles. En raison de la grande masse foliaire, la plante a besoin de beaucoup d'eau. Lorsqu'il est sec, l'arôme est moins intense.
Si la récolte est trop importante, vous pouvez faire sécher le feuillage dans un endroit aéré et chaud. Il peut être transformé en pesto. Cela nécessite deux poignées de capucine et environ la moitié de noix. Une demi-gousse d'ail, du parmesan et de l'huile d'olive affinent le goût.
fleurs
Des fleurs jaunes, oranges ou rouges apparaissent entre juillet et octobre, également comestibles. Les emplacements plein soleil favorisent la floraison. Si vous récoltez régulièrement des tiges de fleurs ou si vous supprimez des pousses fanées, vous prolongerez la période de floraison. Son arôme est semblable à celui de la moutarde et plus doux que la saveur des feuilles. Ils sont utilisés pour décorer les salades.
Conseils pour la cueillette :
- récolte après un jour de pluie
- pincez la fleur entière avec votre doigt
- secouez vigoureusement car les perce-oreilles aiment s'y cacher
- ne pas laver pour conserver le pollen
planter
L'espèce annuelle meurt après une saison. A l'aide de ses fruits fendus, la plante survit dans le sol pour pouvoir repousser au printemps suivant. Vous pouvez conserver les graines de la capucine en les marinant dans du vinaigre, du sel et de l'huile comme les câpres. Séchées et stockées dans l'obscurité, les graines conviennent au stockage. Ils ont une durée de conservation allant jusqu'à trois ans et peuvent être réensemencés chaque année. Une fois broyés, ils produisent une épice ressemblant à de la moutarde.
des astuces
Une fois que la plante a produit des fruits, vous ne devez plus manger les feuilles. Ils sont ligneux et moins aromatiques que les jeunes feuillages.