Il arrive souvent que les pommes de terre commencent à germer de manière indésirable. Le fait que ces tubercules soient encore comestibles dépend de l'étendue des zones vertes et de la taille des pousses. Dans la culture de la pomme de terre, les rhizomes sont spécifiquement encouragés à germer.
Les pommes de terre germent souvent involontairement
Pommes de terre germées involontairement
Comme les autres solanacées, les pommes de terre contiennent le composé chimique solanine. Cette substance végétale est un glycoalcaloïde au goût amer qui protège les plantes des prédateurs de la nature. Même les pommes de terre fraîches ont la substance. La concentration est au maximum de 100 milligrammes par kilogramme, la consommation est donc considérée comme inoffensive.
Les tubercules sont-ils comestibles ?
Au cours du processus de germination, la concentration de l'élément légèrement toxique augmente. Ce processus protège la pomme de terre de la pourriture. Si les tubercules sont endommagés par la pression ou le gel, la teneur en solanine augmente également. De tels spécimens peuvent encore être consommés dans les conditions suivantes :
- Les pousses mesurent moins d'un pouce de long
- les taches vertes sont très petites et ne s'étendent pas sur une grande surface
- Les pommes de terre sont généreusement épluchées
Réclamations possibles
Si un adulte consomme plus de 200 milligrammes de solanine, les premiers symptômes tels que somnolence et sensibilité au toucher peuvent survenir. Avec un apport continu, des nausées, des vomissements et de la diarrhée surviennent. Dans le pire des cas, la personne atteinte souffre d'inflammation, de fièvre et d'arythmie cardiaque.
éviter la germination
Si vous stockez des pommes de terre dans la cuisine, des pousses se formeront tôt ou tard. Le stockage à des températures fraîches, comprises entre trois et cinq degrés Celsius, est idéal. L'air doit être sec. L'obscurité protège également contre la formation de germes.
Pré-germer les pommes de terre de manière ciblée
Si vous souhaitez faire pousser des pommes de terre dans le jardin, la pré-germination est recommandée. Plus un tubercule développe de pousses, plus la récolte ultérieure est importante. Les plantes ont une longueur d'avance en matière de croissance et sont plus résistantes à la brûlure de la pomme de terre, au taupin ou à la maladie du tueur de racines.
germination sans sol
Le processus de germination devrait commencer environ six à huit semaines avant la date de plantation prévue. Si vous souhaitez pré-germer des pommes de terre précoces, commencez en février. La pré-germination des variétés tardives a lieu à partir de mars. Placez des pommes de terre fortes et intactes dans des caisses de fruits ou des cartons d'œufs et placez le récipient de germination dans un endroit lumineux avec des températures inférieures à 15 degrés et une humidité élevée.
des astuces
Si certains tubercules ne veulent pas germer, vous pouvez les soumettre à un choc thermique. Placez le récipient dans une pièce à une température de 20 degrés pendant une courte période.
germination dans le substrat
Remplissez une jardinière avec un mélange de deux parties de compost et d'une partie de sable fin. Appuyez sur les pommes de terre dans le sol pour qu'une moitié dépasse. Le substrat doit être régulièrement aspergé d'eau. Les tubercules restent dans le récipient jusqu'à la date de plantation, de sorte que de jeunes plantes vigoureuses se développent. Le thermomètre ne doit pas monter au-dessus de 15 degrés.