La betterave est souvent cultivée un peu plus tard, de sorte que le moment de la récolte tombe en automne, car le légume sain peut être stocké de manière optimale et ainsi conservé pour l'hiver. Vous pouvez également hiverner quelques betteraves dans le sol et attendre avec impatience les graines l'année prochaine.

La betterave tolère généralement assez bien des températures aussi basses que -14 degrés

La betterave est biennale

Ce que presque personne ne sait : la betterave est biennale. Le tubercule se forme la première année, les fleurs et les graines la deuxième année. Étant donné que la plupart des jardiniers amateurs récoltent la betterave et ne veulent pas la propager, elle est récoltée lorsque le tubercule est suffisamment gros et ne forme pas de graines.

Hiverner les betteraves et récolter les graines

Les graines de betterave ne sont pas chères, mais c'est excitant, facile et absolument gratuit de laisser la betterave faire pousser soi-même des graines et de semer ses propres graines l'année suivante. Pour ce faire, laissez simplement quelques navets à l'automne. En aucun cas ne retirez l'herbe, elle contient encore des nutriments et protège les betteraves du froid. Bien que la betterave soit raisonnablement rustique, vous devez couvrir les betteraves avec des broussailles ou quelque chose de similaire et les protéger du gel.

Au printemps qui suit, la betterave fleurit discrètement verdâtre. Cependant, les tiges roses, qui peuvent mesurer jusqu'à un mètre de haut, sont belles à regarder. Vous pouvez ensuite récolter les graines en été.

Betteraves récoltées pendant l'hiver

La betterave se conserve très bien et pendant des mois. Pour cette raison, de nombreux jardiniers les récoltent tard dans l'année et les "hivernent" à la maison.

Conserver la betterave crue ou cuite ?

La betterave peut être conservée crue et cuite, mais bien sûr de différentes manières.
Les emplacements de stockage suivants conviennent à la betterave crue :

  • sous-sol, cave
  • frigo

Pour la betterave cuite, en revanche, il existe d'autres lieux de stockage :

  • frigo
  • congélateur
  • bouilli dans un verre

des astuces

Bien nettoyée et placée dans du papier ou du sable, la betterave crue peut se conserver jusqu'à cinq mois en cave. Vous découvrirez ici comment conserver correctement la betterave.

Conserver la betterave

Beaucoup peut être fabriqué à partir de betterave. Les chips de betterave sont même populaires auprès des enfants qui ont tendance à détester les betteraves. La betterave marinée est également un régal, qu'elle soit aigre-douce ou simplement bouillie avec du sel.

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