La culture des habaneros épicés est également populaire dans ce pays. Pendant la période chaude de l'année, le buisson de piment porte beaucoup. La quantité de récolte peut facilement dépasser la demande actuelle. Que faire des dosettes en trop ? Le séchage est-il un moyen viable de les conserver pour l'hiver ?

Les piments séchés ont une très longue durée de conservation

Piments à chair épaisse

Les variétés Habanero ont une chair plus épaisse que de nombreuses autres variétés de piment. Ce fait a une grande influence sur le séchage des gousses. Parce que plus la chair d'un piment est épaisse, plus le processus prend du temps.

Sous nos latitudes, le temps en été n'est pas toujours sec et chaud, comme c'est le cas dans leur pays natal, le Mexique. Pour cette raison, le séchage à l'air frais ne réussit ici que dans des cas exceptionnels. Soit les Habaneros sèchent mal et ne se conservent pas bien, soit ils commencent même à moisir.

Méthodes de séchage possibles

La bonne nouvelle est qu'il n'est pas impossible de faire sécher cette variété de piment ici aussi. Cependant, une assistance mécanique doit être utilisée pour cela afin que le processus puisse être accéléré en termes de temps grâce à des conditions de séchage optimisées. Ces deux appareils électroménagers sont utiles :

  • un déshydrateur
  • un four

Préparer des piments

  • récolte juste avant le séchage
  • Trier les piments avec des zones endommagées
  • Bien laver les gousses
  • Retirer les tiges et les graines
  • Coupez les gousses en deux ou coupez-les en lanières plus fines

Séchage au déshydrateur

Les déshydrateurs alimentaires sont de plus en plus populaires car ils peuvent être utilisés pour sécher délicatement les légumes, les fruits et les herbes. L'achat n'en vaut pas la peine uniquement pour le séchage des Habaneros. Mais si vous êtes déjà en possession d'un tel appareil, vous pouvez l'utiliser pour conserver les habaneros en une journée.

Les piments peuvent être séchés en plusieurs couches dans le déshydrateur. L'air chaud circule autour d'eux et ils perdent progressivement leur humidité. Suivez les instructions du fabricant. Cependant, gardez un œil sur le processus de séchage.

Séchage au four

Tous les ménages n'ont pas de déshydrateur, mais il y a un four. Vous pouvez également l'utiliser pour sécher les habaneros après la récolte. Voici comment c'est fait :

  1. Étalez les habaneros préparés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  2. Faites glisser le plateau sur la grille du milieu du four.
  3. Réglez la température à 75 degrés Celsius.
  4. Laissez-y les piments pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le processus de séchage soit terminé.

des astuces

Ouvrez un peu la porte du four de temps en temps pour que l'humidité puisse s'échapper.

stockage

Les habaneros séchés doivent être stockés correctement jusqu'à leur utilisation. Mais d'abord, les gousses doivent refroidir complètement. Il est recommandé de les mettre dans un contenant hermétique par la suite. Ils peuvent y être conservés jusqu'à six mois ou plus.

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