Le raifort est également connu sous le nom de "raifort" dans le sud de l'Allemagne et en Autriche et a toujours été cultivé dans les jardins de cottage comme plante à épices. La racine principale est servie sous forme râpée comme assaisonnement ou transformée fraîche et séchée en sauces et mélanges d'assaisonnements.

Jeter les bases d'une bonne récolte

Déjà la plantation des racines latérales du raifort, appelée Fechser, jette les bases d'une récolte satisfaisante. Les clôtures conservées de la saison précédente doivent être plantées selon certains critères :

  • dans un sol riche et profond en humus
  • selon leur marque de coupe avec le côté droit vers le haut
  • avec l'extrémité supérieure à deux pouces sous terre
  • avec l'extrémité inférieure à environ dix centimètres sous la surface de la terre

Une racine pivotante droite et forte ne peut pousser que si le Fechser est planté à un angle idéal.

Prendre soin du raifort pour une récolte abondante

Pour la culture du raifort de mars à avril, le sol du lit respectif doit être fertilisé avec du fumier frais environ six à huit semaines à l'avance. Si le tiers supérieur de la racine est brièvement exposé en juin et débarrassé des racines latérales, l'apport énergétique des feuilles longues est mieux concentré sur le développement de la racine principale. En été, vous pouvez également ajouter un peu d'engrais pour apporter suffisamment de nutriments au raifort.

Récolter le raifort

Une fois que les feuilles du raifort se fanent à l'automne, la croissance des racines convoitées et savoureuses est terminée. Ils peuvent ensuite être soigneusement déterrés avec une bêche. Cependant, les racines peuvent également rester dans le sol à une profondeur sans gel et être progressivement récoltées fraîches et utilisées pendant l'hiver. Pour le stockage en cave, les racines sont débarrassées des feuilles encore adhérentes avec un couteau et pilonnées non lavées dans du sable humide.

Bien conserver le raifort

Un moyen simple et peu coûteux de conserver le raifort consiste à laisser les racines dans le lit à une profondeur hors gel dans le sol.Les racines peuvent également être stockées dans du sable humide pendant plusieurs mois, mais elles perdent une partie de leur piquant. Le raifort peut également être séché doucement sous forme râpée et stocké dans des bocaux à vis pour être utilisé comme condiment.

trucs et astuces

Si vous souhaitez récolter à nouveau le raifort l'année prochaine, vous devez faire attention aux racines latérales du raifort, appelées renards, lors de la récolte. Utilisez un couteau pour le séparer de la racine principale afin que vous puissiez toujours voir le côté vers le haut plus tard pour la replantation au printemps. Stockez les renards non lavés et idéalement dans des bacs à sable dans une pièce fraîche du sous-sol. Si vous ne voulez pas que le raifort se multiplie dans votre jardin, vous devez déterrer toutes les parties racinaires. Sinon, le raifort peut également repousser à partir des plus petits morceaux de racine.

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