Le raifort est cultivé dans de nombreuses régions d'Europe centrale, en particulier dans les jardins de cottage, car il peut être utilisé comme épice piquante lorsqu'il est râpé et peut également être séché. Avec un guide simple, vous pouvez également multiplier et récolter le raifort dans votre propre jardin.

Comment planter correctement le raifort

Le raifort n'est généralement ni semé ni repiqué en tant que jeune plante. Au contraire, les pousses latérales appelées "Fechser" sont coupées de la racine principale lors de la récolte et conservées. Ceux-ci sont ensuite plantés dans le sol la saison suivante pour permettre à une nouvelle racine pivotante et à un nouveau feuillage de se développer.

Quel est l'emplacement idéal pour le raifort?

Le raifort a besoin de beaucoup de lumière et de chaleur solaire pour son développement. Le plus important, cependant, est un sol riche en humus et profond pour que la longue racine pivotante du raifort puisse se développer sans entrave. Une certaine proportion de sable dans le sol a un effet positif sur la croissance. La racine du raifort devient plus piquante si elle est cultivée dans un sol légèrement acide et plutôt pauvre.

Comment planter le raifort hérisson ?

La profondeur de plantation et l'orientation correctes du Fechser sont d'une grande importance pour la récolte d'une racine pivotante droite et forte. Idéalement, les renards devraient être enterrés de manière à ce que le haut soit à environ deux pouces de la surface du sol et le bas à environ quatre pouces de la surface. Dans des rangs espacés d'environ 60 à 70 centimètres, les plants de raifort individuels doivent être espacés d'au moins 40 à 50 centimètres.

Comment propager le raifort

Étant donné que la propagation du raifort se fait presque exclusivement par les racines latérales, celles-ci sont retirées chaque année lors de la récolte et coupées de manière à ce que l'angle de coupe montre l'orientation vers le haut lors de la plantation. Les renards ne doivent être nettoyés qu'avec un chiffon et jamais lavés, sinon la pourriture peut se produire pendant le stockage hivernal dans une pièce sombre et fraîche.

Quand et où cultiver le raifort ?

Les bourgeons de raifort sont généralement disponibles dans les magasins de plantes spécialisés ou chez d'autres jardiniers et peuvent être plantés dans le sol à la main ou avec un soi-disant coupe-raifort à partir de mars environ. Cependant, il est important de garder une distance avec les autres légumes de la famille des crucifères. De plus, le raifort consomme relativement fortement le sol, c'est pourquoi il ne doit être cultivé dans la rotation des cultures qu'au même endroit du jardin environ tous les trois ans.

trucs et astuces

Dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, le raifort est aussi appelé "raifort". Il est souvent servi comme accompagnement d'assaisonnement pour les saucisses et la viande. Dans la cuisine maison, le raifort peut être utilisé non seulement fraîchement râpé, mais également séché et transformé en sauces piquantes au goût très distinctif.

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