De nombreux cueilleurs de champignons ne jurent que par des endroits secrets où l'on peut trouver de savoureux champignons comestibles année après année. En tant qu'amateur de champignons, vous pouvez procéder plus facilement si vous cultivez vous-même certains types de champignons.

Les particularités de la culture des champignons

Botaniquement, les champignons ne sont pas comptés parmi les plantes, car leur croissance diffère relativement fortement de celles-ci. Après tout, les champignons n'ont pas de chlorophylle, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas effectuer eux-mêmes la photosynthèse. Au contraire, de nombreux types de champignons obtiennent l'énergie dont ils ont besoin pour leur croissance à partir des processus de décomposition du bois et d'autres matières végétales. Les fructifications visibles des champignons au-dessus de la surface de la terre ne représentent que les pointes des champignons, avec lesquelles ils peuvent se propager plus loin dans le paysage via des spores.

Le mycélium comme "racine" des champignons

Le soi-disant mycélium, un réseau semblable à une racine dans le substrat, forme la partie principale de la plupart des espèces fongiques connues. Cela fournit non seulement l'approvisionnement énergétique pour la croissance des fructifications visibles, mais peut également être utilisé pour se propager à travers le sol sans spores. Le plus grand champignon du miel connu en Amérique du Nord couvre une superficie de plusieurs kilomètres carrés, ce qui en fait l'un des plus grands êtres vivants sur terre.

Comprendre la croissance fongique pour une culture réussie

Ce n'est qu'avec une compréhension des facteurs de base de la croissance fongique qu'ils peuvent être cultivés avec succès. De nombreux champignons imposent des exigences beaucoup plus importantes à l'emplacement et à l'environnement que les arbustes et les arbres. Les champignons mycorhiziens qui vivent en symbiose, comme les cèpes, n'ont jusqu'à présent guère été cultivés car ils dépendent de la cohabitation avec le système racinaire de certaines espèces d'arbres. Étant donné que chaque type de champignon a des exigences très spécifiques pour son habitat, ces facteurs doivent être spécifiquement créés par l'homme pour la culture des champignons.

Variétés de champignons pour l'élevage

Seuls certains types de champignons conviennent à la reproduction. D'autres, en revanche, sont encore récoltées presque exclusivement dans la nature pour le commerce alimentaire. Cela inclut également les espèces fortement représentées de façon saisonnière, telles que :

  • girolles
  • cèpes
  • champignons Oyster

D'autres souches, en revanche, peuvent être cultivées avec des niveaux de température et d'humidité contrôlés, même par des novices avec le bon substrat et les spores fongiques.

Préparer le substrat

Les champignons citron vert et les champignons de Paris peuvent être bien cultivés dans un sous-sol sombre sur des balles de paille ou sur un substrat de noix de coco. Pour ce faire, la paille est d'abord trempée dans de l'eau puis inoculée avec des spores de champignons provenant de revendeurs spécialisés. Avec les champignons, il faut environ deux à trois semaines pour que le mycélium du champignon ait bien poussé à travers tout le substrat. Le développement des fructifications tant convoitées peut alors se dérouler en quelques jours et, comme toute la phase de croissance, ne nécessite aucune lumière. Pour que l'arrosage régulier du substrat de culture ne pose pas de problèmes, une cave ou un hangar pouvant tolérer une humidité élevée sur une longue période doit être choisi pour la culture.

Culture sur bois mort

Certaines variétés de champignons comestibles poussent particulièrement bien sur le bois mort, car ils le décomposent et utilisent l'énergie dégagée pour leur propre croissance. Les pleurotes et les tilleuls appartiennent à cette catégorie de champignons, qui après quelques semaines d'entretien peuvent recouvrir un petit tronc d'arbre mort. Le commerce spécialisé dispose de morceaux de bois qui ont déjà été inoculés avec les spores appropriées. Mais vous pouvez également acheter des spores sous forme de bâtonnets, que vous enfoncez dans les trous de forage de vos propres troncs de bois mort. Afin de pouvoir assurer un climat chaud et humide aussi facilement que possible, de petites serres en plastique conviennent comme protection sur les cultures de pleurotes et de tilleuls. Ceux-ci empêchent également les spores fongiques étrangères de l'air de coloniser le sous-sol respectif.

trucs et astuces

La culture des champignons comestibles nécessite des compétences différentes dans la production de certains facteurs environnementaux, selon le type de champignon sélectionné. Les débutants doivent d'abord utiliser des champignons dans une boîte de culture préparée. Cela doit seulement être arrosé régulièrement pour assurer la croissance des chapeaux de champignons savoureux. De cette façon, la même boîte de champignons peut être récoltée deux à trois fois de suite sans autre soin, jusqu'à ce que l'énergie du substrat de culture ait été épuisée.

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