Si vous suivez quelques règles de base lors de la récolte des champignons, vous pouvez favoriser la croissance et l'existence des champignons dans la forêt. Le bon équipement facilite également le traitement ultérieur dans la cuisine.

Partez à la chasse aux champignons avec le bon équipement

Lorsque vous allez dans la forêt pour cueillir des champignons, vous devez emporter avec vous les objets de cueillette de champignons suivants :

  • un livre pour déterminer les espèces de champignons
  • un chiffon en coton propre et sec
  • un couteau de cuisine bien aiguisé
  • un panier pour un transport en douceur

Même si vous avez un livre d'identification des champignons avec vous, rien ne remplace l'expérience et l'expertise dans la cueillette des champignons. Par conséquent, ne récoltez que les champignons dans la forêt et sur le pré dont vous pouvez déterminer avec une certitude absolue qu'ils ne sont pas toxiques.

Retirez délicatement tous les champignons trouvés du sol

Il existe différents points de vue sur la façon de récolter correctement les champignons. Alors que certains cueilleurs de champignons utilisent un couteau tranchant pour couper la tige du champignon près du sol, d'autres cueilleurs s'opposent à cette pratique. Après tout, les germes sont censés pénétrer le mycélium du champignon de cette manière et la base de la tige est nécessaire pour certaines variétés pour identifier et distinguer les variétés vénéneuses. Retournez soigneusement tous les champignons comestibles trouvés du sol à la main et scellez l'endroit avec un peu de terre. Parfois, un nouveau corps fructifère du champignon peut sortir du sol au même endroit en peu de temps.

Conserver le goût typique des champignons

Récoltez uniquement des champignons frais et propres et laissez intacts les champignons pourris et vermoulus dans la forêt. Ceux-ci peuvent servir de fourrage pour les animaux et, avec leurs spores, assurer la multiplication des champignons. Les champignons trouvés sont nettoyés de la saleté avec un chiffon sec ou un couteau bien aiguisé. Ils ne doivent pas être lavés à l'eau avant la préparation, car ils perdent souvent leur goût typique au cours du processus.

trucs et astuces

Les champignons en excès peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez sécher les cèpes et autres champignons comestibles coupés en tranches et les conserver dans des bocaux hermétiques à vis. La farine de cèpes de cèpes séchés et moulus convient également pour affiner les soupes et les sauces.

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