La plupart des consommateurs pensent à deux variétés lorsqu'ils pensent aux asperges : les asperges blanches ou blanchies et les asperges vertes. Il existe un grand nombre de variétés, dont certaines se prêtent bien à la culture dans le jardin potager.

Blanc, vert ou violet - quelle couleur souhaitez-vous ?

Les variétés d'asperges blanches sont encore les plus cultivées en Allemagne. Mais les asperges vertes deviennent également de plus en plus populaires, car elles sont plus faciles à tirer, n'ont pas besoin d'être pelées et ont un goût plus aromatique.

La culture d'asperges blanches dans le jardin de la maison ne vaut la peine que s'il y a suffisamment d'espace. Les variétés d'asperges vertes peuvent être cultivées dans un espace plus petit et sont moins exigeantes.

Les meilleures variétés d'asperges pour le jardin potager

Variétés d'asperges pâles :

  • Ramires
  • Gijnlim
  • Baklim
  • Cumulus
  • Effilochage
  • Alpha de Huchel

Variétés d'asperges vertes

  • xénolim
  • Blanche-Neige de Huchel

Variété d'asperges violettes

  • Bourgogne

Avantages des différentes variétés d'asperges

Il existe également des variétés d'asperges blanches et d'asperges vertes qui mûrissent plus tôt et d'autres qui sont récoltées plus tard.

Certaines variétés se caractérisent par une formation de tige particulièrement épaisse et droite. D'autres forment une pointe compacte, très appréciée des connaisseurs.

Les variétés d'asperges vertes contiennent beaucoup de vitamine C car elles entrent en contact direct avec le soleil. Quiconque veut cultiver des asperges pour des raisons de santé choisit donc des variétés vertes.

Récolte précoce, tiges épaisses ou beaucoup de rendement ?

Les variétés précoces comprennent les variétés d'asperges blanches Ramires, Ravel, Huchels Alpha et Gijnlim. Ils germent tôt et garantissent donc des rendements élevés. Cela s'applique également aux variétés d'asperges vertes Huchels Schneewittchen et à la nouvelle race Xenolim, que vous pouvez également piquer tôt.

Si vous appréciez les pointes d'asperges épaisses, plantez la variété Baklim, qui mûrit plus tard, ou la nouvelle variété Cumulus.

La variété pourpre Burgundine est encore relativement méconnue. Comme les asperges vertes, il pousse au-dessus du sol et développe des lances violettes. Les bâtonnets sont mieux servis crus, car la couleur change lorsqu'ils sont chauffés.

trucs et astuces

Vous pouvez manger des asperges crues ou cuites. Cultivez des variétés colorées si vous souhaitez rehausser visuellement vos salades avec des morceaux d'asperges violettes ou vertes pendant la saison des asperges. Les variétés violettes en particulier sont très rarement disponibles dans les magasins.

Catégorie:

Potager