Les champignons sont parfois classés à tort comme des plantes, mais en raison de leur position entre les plantes et les animaux, ils sont regroupés dans leur propre ordre "Funga". Après tout, les champignons diffèrent de nombreuses plantes par leur mode de croissance particulier.

L'organe de fructification comme pointe de l'iceberg

Ce que les gens récoltent habituellement et parfois mangent comme un champignon n'est en fait qu'une partie d'un champignon. Le corps fructifère au-dessus de la surface de la terre ne représente généralement qu'une petite partie du réseau de champignons réel. Cette partie aérienne est nécessaire à la diffusion des spores et donc à la multiplication des champignons.

Conditions environnementales pour une croissance fongique rapide

Les collectionneurs expérimentés de champignons comestibles savent que certaines conditions météorologiques peuvent promettre un rendement particulièrement riche lors de promenades en forêt. Les populations de champignons forestiers qui poussent rapidement hors du sol se produisent notamment dans les conditions suivantes :

  • avec une température de l'air constamment chaude, par exemple en juillet et en août
  • avec une humidité suffisante en raison de pluies persistantes
  • par temps humide d'été et d'automne

Les niveaux de température et d'humidité constamment élevés font que de nombreux types de champignons poussent leurs fructifications parfois comestibles et savoureuses hors du sol de la forêt en quelques heures et quelques jours.

Les étapes de la croissance fongique

Si les champignons sont cultivés comme champignons comestibles destinés à la consommation, ils sont généralement cultivés en appliquant des spores fongiques sur un substrat de culture tel que la paille. Lors de la culture de champignons, des balles de paille sont trempées et, après inoculation de spores, elles sont stockées dans une pièce à température constante et à forte humidité. Le mycélium du champignon se développe ensuite à travers toute la balle de paille en environ deux à trois semaines. Il ne faut alors que quelques jours au mycélium des champignons pour développer les fructifications en forme de champignons à la surface.

trucs et astuces

L'apparition apparente de champignons "du jour au lendemain" n'est pas nécessairement liée à l'exposition à la lumière d'une population de champignons. Étant donné que les champignons n'ont pas de chlorophylle ni de mécanismes de photosynthèse, ils sont largement indépendants de l'incidence de la lumière. Cependant, la rosée se forme généralement la nuit, c'est pourquoi la croissance des fructifications des champignons est accélérée en raison de l'humidité. Aussi vite que les champignons poussent du sol de la forêt, ils doivent également être récoltés pour être utilisés, car ils ne durent souvent que quelques jours.

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