Si la récolte de framboises est trop abondante, la question se pose de savoir où mettre les fruits. Vous ne pouvez pas les garder longtemps. Congelez simplement les framboises. Les fruits restent frais au congélateur pendant au moins six mois.

Ce qu'il faut congeler

  • Framboises bien nettoyées
  • plaque ou plaque de cuisson
  • sacs de congélation et pinces
  • Eventuellement pompe à vide

Ne congelez que des framboises fraîches

Vous devez traiter les framboises très rapidement. Même au réfrigérateur, ils se conservent au maximum une journée.

Cueillir les framboises un jour aussi sec que possible. Moins il y a d'humidité sur le fruit, plus il lui faut de temps pour geler. Ils ne deviendront pas non plus si pâteux une fois décongelés.

Préparer les framboises pour la congélation

Si votre congélateur n'a pas de programme de congélation rapide, réglez-le à sa température la plus basse pendant quelques heures au préalable.

Retirez toutes les feuilles et autres parties de la plante. Triez les framboises avec des asticots, de la pourriture ou de la moisissure. Vous ne devez pas laver les framboises que vous avez cueillies vous-même !

Placez les fruits côte à côte sur la plaque à pâtisserie ou l'assiette de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Couvrez la feuille d'une pellicule plastique ou glissez un sac de congélation sur l'assiette.

pré-congélation

Placer les framboises préparées au fond du congélateur. Les températures y sont les plus basses.

Pré-congeler les fruits pendant deux à trois heures.

Verser dans des sacs de congélation et fermer hermétiquement

Après la pré-congélation, retirez la barquette et placez délicatement les framboises dans un sac de congélation. Évitez d'appliquer trop de pression pour éviter que les fruits ne collent entre eux.

Expulsez l'air du sac ou utilisez une pompe à vide. Moins il y a d'air dans le sac, moins il y a de vitamines perdues.

Fermez bien le sac et remettez-le au congélateur. Remettez la température à -18 degrés.

temps de stockage

Les framboises congelées se conservent au congélateur pendant au moins six mois. Il est important qu'ils ne dégèlent pas entre les deux.

Décongeler des framboises surgelées

Les framboises doivent être décongelées très soigneusement. Ils deviennent rapidement pâteux et ne conviennent alors qu'à la cuisson.

Retirez la quantité désirée de framboises du sac de congélation. Déposez-les dans une assiette creuse et couvrez-les de papier d'aluminium ou de film alimentaire.

Laissez les framboises décongeler à des températures fraîches. Le réfrigérateur est le mieux adapté pour cela. Cela empêchera le fruit de prendre un arrière-goût désagréable.

Utiliser des framboises décongelées

Les framboises décongelées conviennent très bien pour les tartes aux fruits ou comme décoration pour les gâteaux à la crème.

Les framboises du congélateur sont également souvent utilisées comme ingrédient dans les salades de fruits.

trucs et astuces

Vous devez laver soigneusement les framboises du supermarché ou du marché hebdomadaire avant de les congeler. Évitez une pression d'eau excessive et utilisez un tamis en plastique. Puis égouttez bien les fruits.

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