Pour profiter des fraises toute l'année, la congélation est considérée comme la méthode moderne de conservation. Traditionnellement, les ménagères prolongent la durée de conservation des fruits en utilisant du sucre, du vinaigre et de l'alcool. Voici comment le faire correctement.

Classique et fiable - conserver des fraises avec du sucre

Le sucre s'est imposé depuis des générations comme le conservateur parfait sans manier la masse chimique. Ici, les microbes n'ont aucune chance de s'installer dans les fraises pendant des mois. La prémisse centrale d'un bon succès est l'utilisation de fruits de la meilleure qualité, lavés et nettoyés. Nous avons rassemblé pour vous les méthodes les plus populaires :

  • Coupez 500 grammes de fraises en quartiers et placez-les dans une casserole
  • Saupoudrer 400 grammes de sucre sur le dessus
  • Bien mélanger avec une cuillère et placer sur la cuisinière
  • faire bouillir à feu moyen pendant 1 minute
  • placer le mélange dans un pot Mason stérilisé avec un bouchon à vis
  • fermez le bocal, retournez et retournez pendant 2 minutes

Sinon, réduisez la moitié des fraises en purée et coupez le reste en petites tranches. Saupoudré de sucre en poudre et du jus d'un citron vert, mélanger le tout. Verser dans un bocal à vis et conserver la compote au bain-marie à 80-100 degrés pendant 60 minutes. Emballé dans du papier journal, le verre ne peut pas se briser.

Conservez le merveilleux arôme de fraise dans le vinaigre

Une variante de conservation passionnante est créée lorsque les fraises sucrées rencontrent le vinaigre aigre. Mettez 300 grammes de fraises rincées et épluchées dans un bocal en verre avec 500 millilitres de vinaigre de vin blanc. Celui-ci est bien fermé, placé dans un endroit lumineux pendant 6 semaines et secoué une fois par jour. Enfin, les fraises sont écrasées et le vinaigre de fraise est filtré à travers une étamine.

Comment l'alcool préserve le plaisir des fraises

Au même titre que le sucre, l'alcool fort se classe parmi les meilleurs conservateurs depuis aussi longtemps que l'on s'en souvienne. Les fraises sont l'un des ingrédients les plus populaires ici, car elles sortent très vite du jardin. Comment faire:

  • Réduire en purée 1 kg de fraises dans un bol
  • Ajouter 350 millilitres d'eau, 300 millilitres de jus de citron et 200 grammes de sucre
  • porter le mélange à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes
  • Retirer la casserole du feu pour incorporer 850 millilitres d'alcool à 40 %
  • Passer au tamis fin, verser le liquide encore chaud dans un biberon stérilisé

trucs et astuces

La conservation à grande vitesse peut être obtenue en utilisant le micro-ondes. Vous mélangez 500 grammes de fraises avec 400 grammes de sucre et ajoutez 1 gousse de vanille. Couvrir et mettre au micro-ondes à 750 watts. Remuez toutes les 3 minutes pendant les 14 minutes suivantes et la confiture de fraises naturellement conservée est prête.

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