Il existe différentes variétés de noix de coco. Ils diffèrent principalement par la couleur, le goût et la taille, mais aussi par leur forme et leur utilisation. Par exemple, il existe des noix de coco à boire spéciales qui ne développent pratiquement pas de pulpe.

Qu'entend-on par une noix de coco à boire?

Dans certains pays asiatiques, comme la Thaïlande ou le Sri Lanka, il existe des noix de coco dites à boire. Ils ne forment qu'un peu de pulpe, mais contiennent beaucoup de liquide naturel. L'eau de coco est presque claire, blanchâtre à jaunâtre et a un goût légèrement sucré.

La noix de coco "normale" contient également jusqu'à un demi-litre d'eau de coco tant qu'elle est encore fraîche. Il vous suffit de les récolter suffisamment tôt pour que pratiquement n'importe quelle noix de coco puisse être utilisée comme noix de coco à boire. Plus la noix de coco vieillit, moins elle contient d'eau de coco.

D'où vient le lait de coco ?

Le lait de coco n'est pas du tout du lait, mais le liquide obtenu à partir de la chair de noix de coco en purée et pressée. Par rapport à l'eau de coco pure, elle contient une quantité relativement importante de matières grasses. Bien sûr, il est également riche en calories. En raison des précieux acides gras lauriques qu'il contient, il est considéré comme sain. Ces acides gras font également partie de l'huile de noix de coco.

Le lait de coco de haute qualité est obtenu dès le premier pressage de la pulpe et est exempt de tout additif. Malheureusement, cette qualité est relativement rare à trouver, car de nombreuses substances sont souvent ajoutées au lait de coco, comme des épaississants ou des émulsifiants. Le lait de coco de deuxième pression est obtenu en ajoutant de l'eau et en pressant à nouveau la pulpe. Ce lait est plus fluide et moins gras.

L'essentiel en bref :

  • les noix de coco à boire spéciales n'ont pas de vraie pulpe
  • le lait de coco de haute qualité ne contient aucun additif
  • Vous pouvez reconnaître une noix de coco fraîche au son de l'eau de coco à l'intérieur

trucs et astuces

Utilisez une noix de coco ouverte le plus rapidement possible, elle perd rapidement son goût. Lorsque vous achetez du lait de coco, assurez-vous qu'il est d'excellente qualité sans additifs.

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