Les mûres du jardin ne se conservent au réfrigérateur que quelques jours après la cueillette. Mais il existe différentes façons de faire durer les fruits plus longtemps.

Les mûres et leur durée de conservation limitée

Pendant la période de maturation des mûres, les fruits sur les vrilles mûrissent toujours à des moments différents, ce qui allonge la saison. Néanmoins, avec beaucoup de chaleur et de soleil, il peut aussi y avoir une véritable surabondance de fruits mûrs. Si nécessaire, vous pouvez également les congeler pour les conserver, mais les mûres ont tendance à avoir une consistance légèrement pâteuse après décongélation du fruit entier. En revanche, cette faiblesse des mûres n'intervient pas sous une forme peu transformée, ce qui vaut aussi pour la mise en conserve par exemple.

Préparer les fruits pour la conservation

Avant de les conserver, vous pouvez laver soigneusement les fruits cueillis dans la nature et les fruits du jardin si vous souhaitez éliminer les impuretés. Vous devriez également choisir les tiges et éventuellement les fruits déjà moisis. Lors de la conservation, il est absolument nécessaire de laver les fruits comme mesure contre l'agent pathogène du ténia du renard, car ils sont tués à des températures supérieures à 60 degrés Celsius. La préparation ultérieure dépend du type de traitement prévu. Vous pouvez également réduire les fruits en purée pour en faire de fines confitures avant de les faire bouillir avec le sucre de conservation et de les mettre dans des bocaux pour les conserver.

De délicieuses recettes pour conserver les mûres

Lors de la mise en conserve des mûres, les fruits peuvent être écrasés, chauffés et mélangés avec du sucre ou d'autres ingrédients de différentes manières. Selon la recette utilisée, vous pouvez réaliser vous-même les aliments suivants :

  • compote
  • Confiture
  • gelée
  • chutney

Même avec un chutney de mûres qui n'est pas aussi sucré et plutôt piquant, vous ne pourrez pas éviter une quantité correspondante de sucre lors de la conservation des mûres. Non seulement le sucre ajoute une douceur supplémentaire au fruit, mais il joue également un rôle important dans la conservation des mûres. Vous pouvez atteindre une durée de conservation de plusieurs mois à un an si vous stockez les bocaux conservés dans un endroit frais et sombre de la cave.

trucs et astuces

Lors de la conservation des mûres, assurez-vous toujours qu'il y a le moins d'air possible entre le mélange de mûres et le couvercle du bocal. De cette façon, vous pouvez empêcher la formation de moisissures sur la surface.

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