Les myrtilles de la forêt ou des myrtilles cultivées dans votre propre jardin ont meilleur goût fraîches. Vous pouvez conserver de plus grandes quantités de myrtilles, qui ne se conservent autrement que peu de temps, et ainsi les faire durer plus longtemps.

Traitez toujours aussi frais que possible

Vous ne vous rendez pas service si vous laissez des myrtilles au réfrigérateur ou à température ambiante pendant des jours et que vous ne les traitez ensuite que comme palliatif lorsque la moisissure commence à se développer. Afin d'assurer une expérience gustative maximale même avec des myrtilles bouillies, elles doivent toujours être traitées le plus tôt possible après la cueillette. Si les délicieuses baies ne peuvent pas toutes être consommées fraîches de la brousse pour être consommées ou transformées en recettes de gâteaux, elles peuvent être transformées en produits suivants :

  • au schnaps aux myrtilles
  • faire du jus
  • en confiture ou en mousse
  • à la compote de baies

Bien préparer les baies

Lors de la collecte des baies, il convient de prêter attention à leur qualité gustative et à leur consistance. Idéalement, cueillez les fruits bien mûrs tôt le matin lorsqu'ils sont encore juteux à cause de la rosée et de la fraîcheur de la nuit. Triez ensuite les baies avant de les laver et jetez tout fruit écrasé ou taché et toute tige restante avant la mise en conserve ou la congélation. Lors du lavage juste avant la mise en conserve, les fruits doivent être séchés si possible afin que l'eau de lavage restant sur eux ne falsifie pas les quantités requises de la recette.

Faire bouillir les myrtilles soigneusement et les conserver

En ce qui concerne la conservation, il existe différentes procédures et recettes pour répondre aux goûts de chacun. Les myrtilles peuvent être bouillies avec l'eau sucrée pendant au moins 4 minutes puis versées dans les verres. Les fruits restent en meilleure forme s'ils sont versés avec de l'eau chaude sucrée puis chauffés au four pendant environ 20 minutes à environ 80 degrés Celsius. Après fermeture des bocaux, il faut d'abord les retourner côté couvercle afin qu'il n'y ait pas de couche d'air dans le bocal et de risque de formation de moisissures. Les myrtilles conservées se conservent généralement jusqu'à un an dans un sous-sol frais et sombre.

trucs et astuces

Les myrtilles excédentaires peuvent également être rapidement remplacées par des céréales disponibles dans le commerce pendant la saison de récolte si le temps manque. L'alcool absorbe la couleur et les saveurs des myrtilles après environ quatre à six semaines et convient comme base pour des boissons estivales rafraîchissantes.

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