Les arbres Candlenut sont plantés de la Nouvelle-Zélande à l'Inde. Les arbres portent des drupes dont les noyaux sont appelés noix de kemiri. En Allemagne, les fruits sont encore relativement méconnus. En Asie du Sud-Est, ils sont appréciés pour leur effet rehaussant le goût et comme source de lumière supplémentaire.

Pas une noix mais une drupe

La noix de kemiri n'est pas - comme son nom l'indique - une noix, mais un fruit à noyau qui pousse sur le noyer de bougie. Il pousse jusqu'à cinq centimètres de long et a une forme sphérique.

Elle est souvent confondue avec la noix de macadamia car elle lui ressemble et est également très grosse. Les deux fruits n'ont rien d'autre en commun.

Sous la coque sombre se trouve la chair blanchâtre, dans laquelle sont incrustés deux noyaux, les noix de kemiri.

Voici le goût de la noix de kemiri

Le goût est décrit comme sucré avec une nuance de noisette. En raison de sa forte teneur en matières grasses, le fruit a un arrière-goût huileux désagréable.

Utilisations de la noix de kemiri

Les noyaux ne peuvent pas seulement être utilisés comme condiment ou collation. Ils contiennent beaucoup d'huile. Les fruits peuvent être allumés et servir alors de remplacement de lampe. Cet usage explique aussi le nom de l'arbre.

En Indonésie, les noix de kemiri sont principalement utilisées pour épaissir les aliments. Les fruits peuvent être utilisés à plusieurs fins :

  • exhausteur de goût
  • Épice au léger goût de noisette
  • Extraction d'huile (huile de noix de Kukui)
  • Collations à partir des restes pressés du noyau
  • Huile de lampe
  • savon
  • Remèdes maison pour les maladies de la peau
  • Laxatif léger
  • Base pour les cosmétiques

L'arbre Candlenut - une plante euphorbe

Le Candlenut Tree est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 20 mètres. Sa large cime est saisissante. Les feuilles peuvent atteindre jusqu'à 25 centimètres de long.

Les noix de Kemiri peuvent-elles être cultivées en Allemagne ?

Les noyers chandelles prospèrent dans les climats tropicaux jusqu'à une altitude de 1 200 mètres. Ils aiment la chaleur et ne tolèrent pas le gel.

Les conditions climatiques en Allemagne ne sont donc pas propices à la plantation de ces arbres. Tout au plus, les arbres à bougies peuvent être conservés dans une serre.

Cependant, l'utilisation du fruit n'a pas encore pris ici.

trucs et astuces

En raison de leur teneur en acide cyanhydrique, les noix de kemiri crues sont toxiques. Consommées crues, les graines provoquent de graves crampes abdominales, des vomissements et de la diarrhée. La torréfaction neutralise le poison et le fruit peut être transformé en collation ou broyé comme épice.

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