Le meilleur moment pour congeler les prunes fraîches est juste après la récolte. De cette façon, les vitamines et les nutriments sont préservés. La consistance, la couleur et la forme ne changent pas avec les fruits frais. C'est si facile:
Bonne préparation
Les fruits frais ne doivent présenter aucune meurtrissure. Assurez-vous qu'aucun asticot n'est inclus.
4 étapes importantes :
- bien laver : sous l'eau courante
- séchage : éviter les cristaux de glace lors de la congélation
- enlever le noyau : détacher le pédoncule, couper le fruit en deux et retirer le noyau avec un couteau bien aiguisé
- quart : pour un portionnement pratique
Disposez ensuite les prunes les unes à côté des autres sur une plaque allant au four. Ceux-ci sont pré-refroidis au congélateur pendant environ une à trois heures afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres lorsqu'ils sont stockés. Alternativement, les assiettes conviennent si les prunes doivent être placées dans un compartiment congélateur plus petit.
De cette façon, vous pouvez les sortir en portions selon vos besoins. Ces spécimens conservent leur forme typique et conviennent aux galettes d'hiver.
Stocker correctement
Placez les prunes au congélateur dans des contenants en plastique ou des sacs de congélation. Il est important qu'il reste le moins d'air possible dans ceux-ci. Sinon, il y a un risque de brûlure de congélation ou de perte de vitamines. Les fruits congelés se conservent environ 9 à 12 mois à -18 degrés Celsius. Assurez-vous d'étiqueter le fruit avec le mois et l'année.
Prunes trop mûres :
Si les fruits sont déjà très mous, ils seront pâteux après congélation et se prêtent particulièrement bien à la conservation.
Pointe:
Les sacs de congélation avec clips conviennent à une fermeture sécurisée.
Congeler en compote
La compote de prunes surgelée est une délicieuse alternative pour la saison froide.
Ingrédients:
- Solution sucrée 20 à 30%
- 1 à 2 grammes d'acide ascorbique
- prunes
Blanchir les prunes dans la solution de sucre pendant environ 3 à 4 minutes. L'ajout d'acide ascorbique prévient la décoloration brune. Une fois le mélange refroidi, congelez le tout complètement. Si nécessaire, cela peut être décongelé en portions et bouilli brièvement. Les prunes sont délicieuses avec des gaufres maison, des glaces ou des crêpes.
trucs et astuces
Les prunes constituent une merveilleuse base pour les confitures, les bouillies ou les chutneys. Alternativement, vous pouvez conserver le fruit en le séchant.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
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