Lors de l'achat, il est conseillé de choisir des fruits un peu plus fermes. La couche de cire naturelle de la coque doit encore être visible. Ces prunes peuvent se conserver environ une semaine au réfrigérateur si vous suivez quelques conseils.
Conseils pour l'achat
Pour que les prunes se conservent, il est conseillé de choisir des fruits brillants avec une peau lisse et une couleur foncée. Évitez d'acheter des spécimens trop mûrs. Une approche de style bombé indique également un stade de maturité favorable.
Conservation au réfrigérateur
Lavez les fruits juste avant de les manger. De cette façon, la couche de cire protectrice garde le fruit frais. Les sacs en papier ou les sacs en plastique perforés conviennent à la conservation au réfrigérateur. Si la surface de la prune présente des ecchymoses ou des rides, le fruit n'est plus adapté à la conservation. Alternativement, du mus ou des sauces peuvent être préparés.
Remarquer:
Les prunes plus dures mûrissent en 2 à 3 jours à température ambiante (environ 20 à 25 degrés Celsius). L'arôme diffère de la maturation naturelle sur l'arbre. Évitez de stocker les variétés de prunes qui ne sont pas encore mûres dans un endroit frais. Celles-ci deviennent farineuses et perdent leur goût sucré.
Le gaz de maturation éthylène
Les prunes dégagent de grandes quantités de gaz de maturation. Ne les conservez pas avec du brocoli, des tomates, des concombres ou du chou-fleur. Les légumes se gâteront plus vite.
Cependant, le stockage des prunes avec des bananes peut entraîner une maturation plus rapide. La maturation est plus lente dans un bol de fruits.
Caractéristiques d'identification des fruits mûrs:
- Peau : légèrement poussiéreuse ou brumeuse
- l'extrémité inférieure est plus douce que le reste de la pulpe
test du doigt :
- immature : pulpe ferme
- mûr : Au toucher, une petite indentation demeure.
- surmûri : le moindre contact laisse des traces nettes.
trucs et astuces
Les variétés de prunes tardives sont récoltées après les premières gelées. Les extrémités des fruits sont généralement un peu ratatinées à ce stade. Ces fruits conviennent principalement à la conservation ou à la congélation.
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